苏荷她的爱 2星
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1—2小时
1、带鱼解冻的时候一定要用冷水,千万不要用热水,拿出来的带鱼放在冷水中浸泡,温度在四到八度左右,时间根据鱼冻的程度而定,一般需要一两个小时。
2、也可以提前把鱼从冷冻室取出来放到冷藏室,这样鱼会在冰箱里面慢慢的去解冻,等取出来用的时候就比较软了,用冷水稍微冲洗一下就非常干净,这样就可以直接下锅去炸。
3、如果特别急切地想去炸鱼,想缩短鱼解冻的时间,那么可以在冷水中加入两勺盐,再把带鱼放进去,加入盐以后也能够加速带鱼化冻的时间,这样化出来的鱼就非常鲜嫩,不会破坏与里面的组织,吃起来也会比较美味。
带鱼化好冻以后不要直接放入锅中,还要放入料酒和盐去腌制,至少要放这两种调料,料酒的作用是去除带鱼的腥味,盐的作用是能够杀菌,还能够让带鱼入味,经过腌制以后再裹上鸡蛋,蘸上淀粉,这样再下锅去炸,或者是煎,这样做出来的带鱼非常脆爽,外表是酥脆的,里面非常软嫩,吃起来香酥可口,而且用这种方法去化冻带鱼不会碎,煎出来以后整个带鱼都是非常完整
19小时前
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