油泼鱼的正确方法

1，将鱼处理一下，去内脏，鱼去鳃。清洗。

2，腌制:料酒或者白酒去腥，味达美适量放入，按摩鱼身。

3，准备葱姜丝放入，腌制二十分钟后放入蒸盘蒸锅，大火蒸10分钟。

材料油100克，半条鱼，葱200克。酱油200。豆豉油100鸡蛋一颗，淀粉50克。

做法

步骤一。将葱200克切条，半条鱼，。鱼肉成片。鱼片加入鸡蛋一颗。淀粉油。搅拌均匀。备用

步骤2。起锅烧油。加入葱段。炸出葱油，另起锅加水加盐。将鱼片煮10秒钟。转盘备用。后加入酱油，豆豉油，油葱油即可

1· 鱼片买回来洗干净后加淀粉、盐、料酒、生姜、一个蛋清腌30分钟。

2· 一大锅水烧开，把鱼片滑熟。

鱼肉熟的很快，泛白后再煮二三十秒就好了。

3· 在鱼片上铺上芝麻、小辣椒丝、蒸鱼豉油、葱（可以多切点，切细点）。

烧热油，滋啦一下浇上去。

用料

主料：

鱼 1条

葱 1棵

姜 少许

油 适量

料酒 少许

蒸鱼豉油 5勺

香菜 1根

盐 5克

红辣椒 2个

蒜 2瓣

花椒粒 30粒

做法步骤

1、鱼去鳞，去内脏，洗干净

2、这条鱼实在太大了，只能把鱼头和鱼尾切开

3、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐 ，撒上料酒

4、放入蒸锅里蒸20分钟

5、鱼蒸好之后 ，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉

6、在鱼身上均匀撒上葱丝，香菜段 ，蒜片 ，红辣椒丝

7、均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油

8、锅中烧油 ，放入花椒粒儿 ，小火慢慢炸香 ，油温逐渐升高冒青烟的时候 ，捞出花椒粒儿扔掉

9、热油要快速的浇到鱼身上 ，就大功告成了