茄盒的家常做法王刚

食材：

茄子2个，葱香猪肉馅适量，植物油适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少许，椒盐适量。

做法：

1.一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。

2.茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断，全部切好备用。

3.鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉，少量的适当的水调成均匀的糊状，略黏稠为好。

4.开始夹肉馅在里面，别夹太多，把口沿处刮干净了。

5.茄子全部夹好后，准备一小锅油，大火烧到大概150度。

6.将茄盒在蛋糊中蘸匀，下入油锅，改成小火。

7.炸至两面金黄捞出，沥油装盘即可

食材：茄子、面粉、猪肉

佐料：姜、胡椒粉、葱、食盐、酱油、鸡精、白糖、鸡蛋

方法：

将猪肉用刀剁成肉末，放入容器里面，向容器里面加入事先切好的葱花、姜末、胡椒粉以及加入适量清水。顺时针搅拌一次，继续加入适量酱油、白糖、鸡精，逆时针搅拌均匀。

另取一个容器，加入面粉与鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，和成面糊，注意面糊一定要和的不干不稀。之后将茄子洗净切成圆片状，用筷子将搅拌好的肉末加入两片茄子中间，一一做好，放置盘中备用。热锅加入适量花生油，将做好的茄盒放入面糊当中搅匀一下，放入锅中煎炸，当炸至一面焦黄之后翻面炸另一面，当两面炸至金黄盛出，沥干油份之后再复炸一次即可出锅。

主料

茄子(紫皮，长)800克

大葱125克

猪肉馅500克

辅料

盐适量 、白糖适量 、生姜100克、 香油适量 、生粉100克 、生抽20克 、鸡精3克 、植物油适量、 料酒20克 、面粉350克、 鸡蛋1个 、胡椒粉适量 、啤酒250克

炸茄盒的家常做法

步骤1

把肉剁成肉馅

步骤2

葱姜切末备用

步骤3

将葱姜末加入肉馅，加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉，蚝油，香油，放入少许白糖搅拌均匀

步骤4

首先将茄子切成1-1.5厘米左右，也不要太厚

步骤5

再从中间切成一半，不要切到底，在底部留个死口

步骤6

放入肉馅

步骤7

将肉馅夹到茄子中间

步骤8

把肉馅均匀的放到茄子中间，肉馅不易太多

步骤9

把面粉，生粉搅拌一起

步骤10

加入鸡蛋，水搅拌均匀，不要太干或太稀

步骤11

在面粉里加一些啤酒，炸出来会更脆哦

步骤12

热锅烧油，油不要倒的太少，烧到7、8分手的时候放入茄盒，转中小火，炸到金黄色即可盛出

第一步，先把茄子打皮，把茄子蒂把切掉，把打好皮的茄子切成1厘米左右厚的片，切好的茄子放在盐水里浸泡（10分钟左右）。

第二步，做馅，把熟的猪肉剁碎，放进葱末、姜末、蒜末、盐、味精各适量，搅拌均匀。

第三步，用刀将盐水泡的茄子片切成0.5厘米厚的两片(注意不要全切完，要连着 一块，就像饺子皮)。

第四步，把馅塞进两片之间，用手轻轻夹一夹，就像包饺子一样，两片合在一 起。

第五步，和好鸡蛋淀粉，将包好馅的茄子盒放在鸡蛋淀粉里面涂抹均匀。

第六步，锅烧热，倒进适量植物油，油煎茄子盒。煎至金黄，盛在盘子里。

将肉馅多好，放入材料之后放到一边，将茄子切成一小片，一小片的薄片，把肉馅加到两个茄子中间，然后用鸡蛋打散放入锅中，放入面糊搅成面糊之后，将茄盒放到面糊里边，油锅中烧油油热后将面和茄盒放到油里面，炸熟酥脆之后捞出就做好了