老式炸油饼的面怎么和最好

步骤/方式1

准备300克面粉，我用的是河套七河源麦心粉.

步骤/方式2

安琪酵母5克，这次加了2克无铝泡打粉，感觉没啥区别，也可以不加.

步骤/方式3

鸡蛋一个，我用的是德青源鲜鸡蛋.63克.

步骤/方式4

牛奶100克，我用的三元牛奶

步骤/方式5

白糖10克，喜欢甜食可以多加，10克的量基本不甜

步骤/方式6

所有食材放面盆里揉成面团，牛奶+水170克，面粉不同所以用水也会不同.基本相差10克左右

步骤/方式7

盖上保鲜膜上盖发酵一晚

步骤/方式8

第二天早晨面团发酵情况

步骤/方式9

揉面排气，面团较软有点粘手，准备适量花生油或其它食用油拍打到面团表面揉成光滑面团

步骤/方式10

分成12份50克左右的小面团，喜欢大一点的可以分成10份60克左右的小面团，

步骤/方式11

把每个小面团揉成小圆球

步骤/方式12

用擀面杖擀成圆形⭕️，中间切两刀

步骤/方式13

适量花生油（也可以是别的食用油，我家比较喜欢吃花生油）根据锅的大小掌握油量，油红后放入油饼开始炸，这时要调成小火，不然很快就炸糊了，火太重油饼也会硬.

步骤/方式14

香喷喷的油饼出锅了

步骤/方式1

面粉中加入盐，糖，混合均匀。

步骤/方式2

酵母加水，搅拌均匀。

步骤/方式3

将酵母水慢慢倒入混合好的面粉中。

步骤/方式4

边倒酵母水，边搅拌。

步骤/方式5

然后用手揉搓成面团

步骤/方式6

面就和好了，盖上保鲜膜，发酵两个小时左右。