黄豆豆皮冻的做法

主料

肉皮300克

黄豆100克

辅料

大料3个

桂皮1块

香叶2片

陈皮2克

老抽5克

生抽20克

糖3克

盐适量

葱适量

姜适量

黄豆肉皮冻的做法步骤

1.准备好所有食材。

2.黄豆用清水浸泡3-5个小时。

3.把黄豆泡发备用。

4.肉皮洗净用开水煮上2分钟。

5.把肉皮上的油脂去除干净备用。

6.肉皮切成小丁。

7.汤锅中加入适量的清水，放入调味料。

8.大火煮上5分钟出香。

9.然后倒入肉皮。

10.加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。

11.然后把调味料全部捞出不要。

12.再倒入黄豆。

13.加入生抽。

14.加入老抽。

15.再加适量的糖。

16.加盖继续中火煮至。

17.黄豆面软加入盐。

18.加入鸡精调味。

19.然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。

20.室温放置2-3个小时，结成肉皮冻吃的时候切块即好。

其中用到的食材大至有:黄豆,猪皮 ​配料:八角,桂皮,香叶,花椒,生姜,料酒,盐 。

1、首先将黄豆用水泡上，猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉，锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮。

2、将猪皮煮开后捞出放凉.放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂.刮好的肉皮切切条状.锅内放清水将切好的肉皮条放入。

3、将入料酒继续煮开，煮好的肉皮捞出，将肉皮条用剪刀剪成小丁，锅内放水后将肉皮丁放入，加入泡好的黄豆一起煮。

4、将食材煮开后放少许食盐和料姜，关小火继续煮，煮半小时后用勺搅动下防止粘锅，煮至汤汁差不多收干后关火，将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可…