婄沵厾屍 4星
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第一种方法在南方多见,这种地窖是挖在家里的,选择在堂屋或者是烧火的灶堂里,找一个干燥暖和的地方,挖一个大概2米长,70厘米宽,1.5深左右的地窖,然后靠近地面的地方,做一个木框或者是一个用石头打出来的石头框,镶在挖好的地窖上面的四周,并开一个2厘米左右的槽,然后,准备一些木条,盖在框的槽上,一是为了保暖,二是为了安全,防止人或者东西掉进去。
在把红薯放进地窖前,先把地窖里面清扫一下,看是否干燥,一定要干燥才能放红薯,可以用稻草在地窖内点着,烧火消毒,同时也是为了暖窖,然后在下面酒一层煤灰或者是一层干燥的稻草。
准备好这些后,我们要把挖烂的,皮损坏的红薯挑选出来,放一边给猪吃或者是给鸡,鸭,牛吃。选择好的红薯用一个箩筐装好,然后再用一条绳子掉起来,慢慢放到地窖内,再慢慢倒在地窖里。装满后,再盖好木板,因为新鲜的红薯湿气重,我们要隔几天翻一下木板,换一面盖。这样保存的红薯,到了第二年春天,都是很少有烂的。
第二种平行挖的地窖,是挖在山上的,找一个顺路的向阳的干燥的不易进水的土质较硬的小山坡,从离地面大概50厘米左右的地方,一般洞口很小,一个人弯腰刚好可以进去,进去大约1.5-2米的样子再将里面挖大、挖高,可以根据自家红薯产量来决定挖多大。这种窖不仅可以用来放红薯,有时也会放一些老南瓜、自己种的姜之类的在里面。
挖好后,在外面没口做一个木框,像家里的门框一样也可以,做一扇门把洞口关好。在放红薯时,我们也要在下面垫一层稻草,保持红薯窖内的干燥,选择不烂的红薯用箩筐挑着放进地窖内。放好后,关好门,如有缝隙一定要用稻草或者是烂布把缝隙赌住,防止风吹进地窖内,冻烂红薯。
就红薯来说,在放红薯进去之前每年都要将窖清理一次,同时用稻草在里面烧火,其目的就是将里面的一些细菌杀死。红薯在放入之前要在外面晾晒几天,将红薯表面的水分晾干才行,那些有明显伤口的不放进去,要不烂掉之后还会引起周边的红薯也烂掉。放好之后要将窖门封好,如果暂时不进去的话都会用黄泥将门上的缝都封得很严的。这样的话一般秋季放进去之后可以放到第二年清明前后都没事。中途可以开窖,但是每次开门之后一定要关好,同时防好老鼠。
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