蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法

【食材】

生蚝、粉丝、蒜、蒸鱼豉油、香葱、香菜、油。

【厨具】

炒锅、刀、不锈钢盆、刷子、开生蚝专用小刀、案板。

【做法】

1、新鲜打捞回来的生蚝，个个鲜活饱满。小刷子清洗干净，用开生蚝的专业小刀打开生蚝。

2、粉丝提前用温水泡发半小时。

3、大蒜剥皮，切碎再剁成蒜茸，蒜蓉用凉水冲一下，控干水份。

4、把泡发的粉丝捞出控干水份，码在开好的生蚝上。

5、锅中倒油，凉油下入蒜蓉，小火煸炒至微微发黄，加入少量盐和蒸鱼豉油调味。

6、将蒜蓉均匀的铺在粉丝上面。

7、蒸锅烧开水后，将蒜蓉粉丝生蚝放入开水锅中，大火蒸制8分钟，蒸好后取出，倒入适量的蒸鱼豉油。

8、香葱和红彩椒切碎，撒在生蚝上。

9、油锅烧热油，将热油浇在蒜蓉粉丝生蚝上。

10、最后撒上香菜碎！开吃～

1. 准备生蚝2斤五个大蒜剥皮、葱、小米椒洗净备用，龙须粉泡发。

2. 小米椒剁碎，蒜切成末，小葱切葱花，龙须粉剪成小段备用。

3. 生蚝上锅蒸至开口。

4. 锅内烧油，油热放入小米椒蒜末下锅炒香放入一勺老干妈提色，再加一点盐。

5. 蒸开口的生蚝剥掉外壳放盘内备用。

6. 生蚝上放入刚才准备好的粉丝。

7. 炒好的蒜蓉放在生蚝上一个生蚝一勺蒜蓉，上锅蒸，水开后蒸4—5分钟即可。

8. 出锅后再撒上一点葱花～这道蒜蓉粉丝生蚝就做好啦也可再在上面撒上一些热油激发香味哦。

1/新鲜生蚝一边流动水冲洗，一边用刷子刷干净。开壳一分为二，冲洗干净里面的泥沙，摆在盘子里备用。

2/粉丝温水浸泡半小时，冲洗两遍，控水。

3/壳的底部垫上粉丝，再摆上生蚝肉，最后均匀的铺上自制蒜蓉剁椒。

4/冷水上锅蒸十五分钟。

5/蒸好端出盘子，淋上蒸鱼豉油。

6/撒上小葱末。

7/起锅倒油烧六七成热，滋进蒜蓉生蚝中

用料

生蚝 16个

粉丝 2把

蒜 2头

盐 少许

油 适量

小米辣 4根

小葱叶 3根

蚝油 2勺

生抽 1勺

味极鲜 适量

粉丝蒜蓉蒸生蚝的做法步骤

步骤 1

蒜头，小米辣，小葱叶切碎备用。 生蚝清洗干净

步骤 2

锅中加油（没过蒜蓉的量）小火翻炒出蒜香味，加入生抽，耗油，小米辣继续翻炒制变色加盐调味即可出锅备用

步骤 3

一定小火以免糊锅蒜蓉变焦。

步骤 4

处理生蚝，先刷洗三遍去除表面脏东西。锅中烧热水，烧开的那种。放入生蚝蒸一分钟，关火闷一会。开盖拿出生蚝去一半壳，处理干净里面耗肉备用（因为耗壳太硬打不开，被迫先蒸一分钟，好开多了） 蒸的过程中热水烫粉丝，五分钟即可！

步骤 5

处理好的生蚝摆盘，烫好的粉丝过下凉水以免烫手。码放生蚝上。继续放上炒好的蒜蓉、小米辣，最后淋上味极鲜。

步骤 6

蒸三到四分钟。时间不要过久。否则耗肉会老。

步骤 7

出锅前每个耗上放好小葱叶，淋上热油即可出锅上桌.肉爽滑烫鲜美。

用料

蒜蓉

一大个勺

蚝油

2勺

生抽

1勺

步骤 1

生蚝要买干水的（蒸后不会缩水）清洗干净用盐抓一下，晾干

步骤 2

蒜切末加油熬香，一定小火慢熬

步骤 3

蒜慢火炸香，金黄色时就可以了

步骤 4

粉丝事先泡好后摆放盘子底部，生蚝码齐

步骤 5

蒜油里面加蚝油，料酒，生抽，均匀的浇在食材上

步骤 6

锅中水大火烧开，放入生蚝蒸7分钟即可

小贴士

蒜蓉要慢火炸透，蒸时间要看好，蒸好后不能焖在锅里，生抽不能加太多，这几条稍稍注意⚠️你就会蒸出香气鲜美的口感