南宁油网春卷正宗做法

用料

豆芽500g，韭菜1把，鸡蛋2个，春卷皮适量，盐多半茶匙，鸡精少许，淀粉多半勺。

步骤

1、提前把豆芽、韭菜择好洗净，沥干水分备用，烧热炒锅，把鸡蛋打散炒熟；

2、锅里留少许油，倒入豆芽，炒出水倒出去，把韭菜切断放进锅里一起翻炒；

3、倒入炒好的鸡蛋，放入盐、鸡精调味，淀粉勾2勺水淀粉，倒入锅里勾芡，关火放凉；

4、平铺一张春卷皮，在1/3处放一勺炒好的馅，用勺子推成长条形，两边贴着馅往中间折，从里往外卷，封口处沾些清水黏住；

5、烧热油锅，倒入稍微多些的油，7成热时，放入卷好的春卷，改小火炸至表皮呈金黄色，即可盛出！

1；买春卷皮

2；馅 这个要看你爱吃什么馅的了，一般是韭黄和猪肉，买点韭黄和绞肉末，回来把韭黄洗净稍微烫一下，然后切成两厘米左右的小段。然后少踏一点肉末。放进你喜欢的调料。我口淡，喜欢韭黄单纯的味道。所以我一般只放点盐和油，顶多加点鸡晶。稍微搅拌一下就可以了

3；包 把春卷皮摊开，中间放入馅，不能太多也不能太少。然后先裹左右，再关上下。包好稍微轻轻按压一下。 

4；炸 炒锅放到火上，倒入色拉油，等油烧到五成热的时候，把春卷轻轻放进去，只要春卷的表皮变成金黄色的时候就可以捞出来了，沥油后装盘即可。

开大火，油锅中倒入适量的油，放入肉末煸炒；再放入韭芽继续煸炒，加入一点点水，盖上盖子焖5分钟。揭开锅盖，加入适量盐，煸炒一下，盛盘放凉。

用筷子夹适量的韭芽肉末馅放于春卷皮上，卷起来即可。

开大火，锅中倒入末过春卷2/3的油。待油温稍热，视锅大小放入相应的春卷数量，用铲子推动春卷，差不多2、3分钟左右，翻面。待两面金黄香脆，即可捞出、盛盘。

用料

半肥瘦猪肉 一两、猪网油 一斤、猪肝 一两、猪腰 半个、葱花 少许

猪网油春卷的做法步骤

1、把猪肝，瘦肉，猪腰，葱花切小长丁

2、放料酒，盐，蚝油，黑胡椒，一点点的酱油调鲜即可，搅拌均匀备用

 3、铺好猪网油，放搅拌好的肉卷起，里面的肉不要太紧

4、热油至6-7成热度，太热会容易散，而且外面糊了里面没熟

5、调好合适的面粉糊包裹春卷

 6、慢火炸至金黄即可