照看心情 2星
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晒干豆角时,不要直接晒,要多做1步,就是焯水,不仅有助于快速晒干,还延长了保质期。
焯水时一定要加入足够的食盐,食盐可以防止滋生细菌,也能增加香味,20斤豇豆焯水用400克盐足够了,不要怕盐多了,吃的时候还要用水泡,会洗掉一部分盐,味道不会太咸。
焯水后的豇豆,立刻用冷水降温,口感会更加筋道,如果直接拿出去晾晒,口感要差一些。选天气好的时候晒,如果当天没晒干,一定要铺开放在阴凉干燥处,不要堆成一堆,很容易受潮、发霉。
5小时前
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