白露饮尘霜 4星
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食材:
羊肉250克、泡好的海带50克、干黄花一小把、生姜若干、红葱四根、花椒粒适量、干辣椒六七个、干香菜适量
做法:
1、锅中倒水,将生羊肉在清水中放生姜片煮10-15分钟;
2、捞出晾凉后切成两毫米薄厚的半熟羊肉片;
3、煮羊肉的空档可将剥皮的红葱切丝、干辣椒切丝、海带洗净切丝、生姜切片、干黄花温水泡洗干净,再备好花椒粒、干香菜;
4、将切好的羊肉片整齐摆放在碗中,撒上两勺匙食盐,然后上面依次盖上洗净的黄花、海带丝、生姜片、干香菜、红葱丝、花椒粒、辣椒丝,再撒少量盐;
5、在摆好的碗里加入足够的温水,水量以漫过食材刚刚好;
6、蒸锅中加入足够40分钟大火蒸汽的水,放上笼箅,将装好羊肉的碗放在笼箅上后开大火蒸40分钟,等落气后开锅取出蒸碗,清蒸羊肉就好了。
11小时前
犹恋残香 1星
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主料:羊排肉700g、麻辣蒸肉粉150g、土豆一个
辅料:盐适量、老抽适量、生姜适量、小葱适量、辣椒粉适量、花椒粉适量
王哥蒸羊肉的正宗做法:
1.羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水;
3.羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀;
4.我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈;
5.再次抓匀;
6.土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小 时;
7.将羊肉放入小碗中,土豆放在上面;
8.蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时;
9.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
10.将羊肉蒸至熟烂即可,正宗王哥蒸羊肉就完成了
11小时前
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