酸辣脆瓜做法步骤

步骤 1

黄瓜搓洗干净，我用的这种水果黄瓜，更脆

步骤 2

黄瓜切成条，撒入盐，腌制十分钟，杀出水分

步骤 3

姜、蒜洗净切片，小米辣切圈，我这圈有点厚，花椒洗好擦干水

步骤 4

锅内加入适量植物油，烧热，关火

步骤 5

放入蒜、姜、小米辣和花椒，利用油的余热，炸出香味，动作要快，不要等油凉了

步骤 6

加入除芝麻油以外所有的调料，调匀，我家这汤匙就是中等大小哈

步骤 7

夹入腌好的黄瓜条，注意腌黄瓜出的水要倒掉

步骤 8

搅拌均匀，腌制2个小时之后吃就入味啦

步骤 9

最后装盘前滴香油

用料：

黄瓜8斤

青辣椒6个

红辣椒半斤（个人喜好）

姜个人喜好

花椒个人喜好

盐半袋

酱油半桶

蒜两个

油一点点

酒一点点

做法：

1/15先准备好黄瓜，用厨房纸擦干净，不需要洗。

2/15切成途中条装 ，切掉过大的黄瓜瓤，用厨房纸擦干净水分。

3/15倒入盐沙一晚上。

4/15沙好黄瓜水倒掉不需要用水冲洗

5/15提前起点青红辣椒，如果喜欢辣就把红辣椒对半切开。 姜切片 蒜切片

6/15姜蒜切片

7/15准备好空瓶子

8/15把切好的材料一层一层在容器里面码好

10/15把锅里倒入油加热，把花椒 爆香 ，晾凉。

11/15把酱油倒入锅中 ，加热放糖 ，小火熬融化 ， 晾凉。 

12/15花椒油晾凉就可以放入咸菜上面。

13/15放酱油糖汁，最后加入小半瓶白酒

步骤 1

黄瓜切成条，放入盆中，放一勺盐腌制1个小时左右

步骤 2

姜切丝、蒜和小米椒切片

步骤 3

香菜切段

步骤 4

锅中放一勺油，油热后，放入姜蒜小米椒花椒冰糖

步骤 5

把锅中材料和油放入碗中，我没放多少油

步骤 6

放入生抽蚝油醋

步骤 7

放入黄瓜拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱，第二天就可以开吃

1. 黄瓜去蒂和根部洗净备用

2. 黄瓜去皮吃起来口感更佳

3. 香菜洗净切小段蒜去皮拍成蒜粒

4. 米醋和辣根搅拌均匀

5. 黄瓜一切为二拍散再片成小块放入容器中倒入米醋辣根汁、糖、盐、味精香菜和蒜粒拌匀入味即可

6. 拌好的酸辣脆瓜盛入盘中

主料

黄瓜4根

辅料

酱油1勺，醋4勺，绵白糖2勺，鸡精1/2匙，香油1匙，盐2勺，花椒10棵，八角1棵，干辣椒10棵，香菜3棵

步骤

1. 黄瓜洗净切去头尾，切成均匀的三段，横着切两刀，竖着切两刀，切成黄瓜条，

2. 將切好的黄瓜条，撒上适量盐，腌制一个半到两个小时，中间将腌制出的水倒掉，反复两到三次。

3.锅中热油，加入干辣椒、八角，花椒、香油，中火炸香，制成辣椒油，盛罐中。

3. 腌制好的黄瓜条加入适量酱油，醋，绵白糖，香油，辣椒油，搅拌均匀，继续腌制一到两个小时。摆盘。

温馨小提示

1.黄瓜一定要用完盐腌制，盐腌制出的水分倒掉，

2.炸至辣椒油时注意火候不要炸糊。

一将黄瓜切片，二用盐腌制两个小时，三用清水洗净，四放生抽，盐，辣椒末，醋拌均，五放冰箱冷藏两个小时。