如何去除鸭肉身上的气味

衣阙沉香 3个月前已收到1个回答举报

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　　首先要去鸭骚，在鸭屁股的上方，斜着切下，皮下可见柱状物全部切掉可以去腥骚味。因为鸭子尾部有两粒腺体，煮的时候先将尾部切掉，再加入调味料就可以除掉骚味了。　　

1、先用清水洗静切好的鸭肉，然后浸泡，意思将里面的血水释放出来。　　

2、清水煮开一分钟，然后倒掉带有很多脏血的鸭汤，把鸭肉在清水里清洗干净，这样基本上去除鸭子里面的带有腥臭味的脏物。　　

3、最关键在烹制中要用好料酒和鲜姜，这是去除腥臭味的最重要的方法。

21小时前

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