干锅牛蛙快餐做法

食材清单

葱姜蒜 各适量 、 香菜 适量 、 干辣椒 30g 、 花椒 15g 、 茴香籽 5g 、 白糖 1勺 、 香醋 半勺 、 生抽 1勺 、 牛蛙 3只 、 藕 一节 、 莴苣 一根 、 芹菜 粗2跟 、 淀粉 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 蒸鱼豉油 半勺

烹饪步骤

步骤1/7

牛蛙买回来前让老板清理干净，回来剁成小块，用倒点醋一点蒸鱼豉油一点蛋清料酒煨20 分钟（这个时间可以清理下步）

步骤2/7

我个人喜欢地所以加咯，不爱的不加里面有土豆条'藕'莴苣'地瓜'芹菜，都洗好切了准备。

步骤3/7

开始倒入小碗油开锅后把牛蛙沾点淀粉入锅炸

步骤4/7

剩余的全部炸完

步骤5/7

不说炸成什么样，自己看看颜色变黄点就可以出锅备用

步骤6/7

把锅里多的油可以倒出来点剩点把这些炸下还有加入花椒'辣椒'豆瓣酱一勺'白糖一点，然后把牛蛙倒入炒均匀顺便把蔬菜也倒入翻炒2-3分钟出锅前到点点料酒翻炒关火。

最后一步

倒入盆子放入香菜，开吃吧

食材：牛蛙 2只 、 莴笋 1根 、 藕 1小节 、 香菜 2棵 、 干辣椒 4个 、 花椒 40粒 、 杭椒 2根 、 小米椒 2根 、 大蒜 1头 、 姜 1小块 、 盐 10克 、 料酒 40ML 、 生抽 适量 、 糖 少许 、 郫县豆瓣酱 1汤勺 、 淀粉 小半碗 、 油 1 碗

步骤1/9

1、准备好食材，藕要焯水备用。

步骤2/9

2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。

步骤3/9

3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。

步骤4/9

4、在锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。

步骤5/9

5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。

步骤6/9

6、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒

步骤7/9

7、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。

步骤8/9

8、撒点香菜末，好了，一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了，很快吧！

最后一步

9、出锅，赶紧吃，冷了不好吃的！

食材

牛蛙 300克

土豆 1个

黄瓜 1根

火锅底料 1块

洋葱 1个

步骤：

1调料：火锅底料、姜蒜、香菜、干辣椒、干花椒

2牛蛙去皮切段，加入一勺料酒、半勺盐、两勺淀粉抓匀腌制20分钟

3热油下入黄瓜、土豆炸至7成熟后捞出，下入牛蛙炸熟后捞出备用

4少油将火锅底料融化，倒入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后下入洋葱炒软，接着倒入土豆、广告翻炒均匀，再倒入牛蛙翻炒

5加入两勺生抽、半勺糖、半勺盐翻炒均匀，完成后撒上白芝麻和香菜即可

食材：牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺

做法

1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。

5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

原料：牛蛙、干锅牛蛙酱料、青红辣椒、大蒜头、香芹、黄瓜、姜、花椒、料酒、米酒、油、鸡精、蚝油、糖、老抽、胡椒粉。

做牛蛙2只

辅料

郫县豆瓣酱1勺

盐少许

生抽适量

白砂糖少许

料酒适量

老姜适量

大蒜适量

青椒适量

红椒适量

1. 牛蛙买回来后清洗干净。

2. 洗净后剁成小块。

3. 用料酒、盐腌制10分钟。

4. 准备好配料。

5. 老姜切片，大蒜压碎。

6. 炒锅中放适量油。

7. 先爆香姜、蒜。

8. 再放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9. 放入牛蛙翻炒均匀。

10. 倒入料酒。

11. 然后倒入生抽翻炒均匀。

12. 最后放入青、红椒，用少许白糖调味即可熄火。

13. 点燃洒精炉煲。

14. 放上已调味的牛蛙。

15. 等香味出来就可以开吃了，吃前撒上芝麻

原料：牛蛙、干锅牛蛙酱料、青红辣椒、大蒜头、香芹、黄瓜、姜、花椒、料酒、米酒、油、鸡精、蚝油、糖、老抽、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材，（牛蛙在市场上杀好，切成块）。

第2步、牛蛙清洗干净，加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。

第3步、香芹和黄瓜切成3cm的段，辣椒切成小段。

第4步、起锅烧油。

第5步、油七成热时，下牛蛙爆炒断生。

第6步、多煎一会儿。

第7步、加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。

第8步、牛蛙铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生。

第9步、牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀，加米酒稍煮一会儿入味。

第10步、加黄瓜段和香芹段。

第11步、翻炒均匀，加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。

第12步、起锅盛入干锅中。

第13步、加香芹叶装饰一下，上桌开火就可以吃了。