旧时遇见 1星
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材料:鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺
做法:
1、准备好所有材料。
2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。
4、将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净。
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min。
6、在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱,把鱼放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。
21小时前
那个大姐姐 2星
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1、主料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)。
2、调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙。)
3、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
4、大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。
5、烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。
6、烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。
7、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
8、放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。
18小时前
炎夏与裙摆 3星
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一、食材
鲫鱼、姜丝路、料酒、淀粉
二、制作方法
1、鲫鱼买8两到1斤左右的,破肚洗净后用餐巾纸擦干水分,鱼身切3刀,不要太深,否则煎的时候容易断,用料酒、干淀粉腌15分钟以上,鱼肚内放些姜丝。
2、铁锅先用生姜块擦一遍,倒油(比较多,两条鱼大概用了1斤油),油烧至8成热,,将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后,快速的动一动锅,鱼下锅后煎3分钟,千万不要去弄它,差不多了就晃一晃锅,鱼能够在锅里晃动了就翻另一面,翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅。
3、将鱼捞出控油,锅内油烧热,先放花椒和蒜片炒出香味,再放郫县豆瓣大概5汤匙(根据自己口味添减,个人认为,吃鱼咸味应该重一点),炒香,放鱼下锅入味5分钟,放葱段、加少量白糖烧熟起锅装盘
9小时前
流水年华 2星
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原料:鱼、葱、泡椒、泡姜、老姜、料酒、食盐、豆瓣酱、十三香、花椒。
做法步骤:
第1步、鱼洗干净,水稍微沥干加盐,料酒,葱叶淹30-60分钟。
第2步、淹鱼的过程中,再备作料,这样可以节约时间。
第3步、再备葱。
第4步、备好料后,如果淹鱼的时间到了,把鱼表面璇璇的液体冲洗干净,并沥干水,这步没有拍照片。
第5步、锅烧热,加点菜油,油温上来后把鱼放锅里煎。
第6步、煎至两面金黄,起锅备用。
第7步、锅内再加一点油,倒入姜末,葱头末,花椒,小火炒出香味,再加豆瓣酱,酸姜片,酸椒一起再炒一会儿。
第8步、把鱼倒在炒香的作料上,先倒入一大碗开水,焖几分钟,加入一点十三香,尝一下盐味是否够,不够可以再加适量,如果咸了也不要慌,可以再加一点开水或少量白糖,或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。
第9步、加葱一起煮,喜欢吃葱的朋友还可以多加一些,根据自己的口味调整。
3小时前
温暖的臂弯 2星
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主料
鲫鱼,一条
辅料
葱,半段
小葱,1个
豆瓣酱,一大勺
生抽,2勺
老抽,1勺
香醋,1勺
盐,适量
油,适量
淀粉,适量
制作步骤
1· 第一步煎鱼,也是比较重要的一步,这也是我试过最好的煎鱼方法。先把鱼洗净,然后放点料酒,盐腌一会15分钟以上。然后裹一层干面粉,这个步奏很重要,决定你的鱼是不是煎得很烂,或者粘锅。就是这一步了。然后锅中入油,一定要多。油只可多,不可少。前后炸至金黄。一面炸好了再翻另一面,要不然容易翻坏,如果感觉粘锅,就轻轻用锅铲动一下,别翻。然后出锅
2· 蒜要多,切成沫,泡椒泡姜切沫。有细芹菜可以切点芹菜沫。我这次忘记买了,就切了些葱白。
3· 水淀粉兑好备用。
4· 锅中放油,少一点,烧热,然后放蒜,泡椒泡姜全部放下去炒一下,然后放一勺豆瓣,一勺糖,一点酱油,一点醋,醋别多了。半勺差不多。炒一下,然后加一碗水。看鱼的大小,如果鱼大点,就多加点水,烧开,然后放入鱼,煮一下。入味。
5· 煮一会,待水蒸发得差不多了,把鱼捞起来,装盘,然后剩下的作料倒入水淀粉,炒一下,最后淋在鱼身上。完成了
24小时前
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