糖醋带鱼的做法家常

主料：带鱼500克

调料：葱15克、姜10克、大蒜6瓣、八角1粒、香醋30克、白糖20克、番茄酱1茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐适量

做法：

1、带鱼处理干净，葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽

2、先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用。

3、处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉。

4、沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。

5、煎至两面金黄捞出备用

6、锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。

7、爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍抹过带鱼。

8、大火烧沸，转中小火烧制。

9、大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。

用料：带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片

家常糖醋带鱼的做法

1、带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干。

2、锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。

3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。

4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整。

5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油份备用。

6、锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁。

7、最后大火收汁，出锅装盘。

用料

带鱼 2条，醋 2勺，白糖 三勺，玉米淀粉 一勺，水 5勺，太太乐原味鲜 适量，盐 少许，番茄酱 4勺，姜 1块，油 适量，小葱 2根

做法步骤

1、两条带鱼清洗干净，去头去尾后切成菱形块。

2、一块生姜切片。

3、两根小葱切成小段。

4、将准备好的带鱼，葱姜，适量食盐，一勺料酒，一勺原味鲜放入盆中。

5、再加入适量花椒粉翻拌均匀，腌制15分钟。

6、准备适量普通面粉。

7、将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。

8、煎锅中加适量食用油，加入带鱼去煎。

9、煎至两面金黄酥脆。

10、盛出备用。

11、锅中烧油，加入2勺陈醋，三勺白糖，4勺番茄酱，少许原味鲜。

12、一勺玉米淀粉，5勺清水调一碗水淀粉，倒入锅中。

13、烧开后加入煎炸好的带鱼块快速翻炒收汁。

14、盛入盘中撒上适量葱花，即可。

材料

带鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml

做法

1、鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

材料

带鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

做法

1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

食材用料

带鱼250克，番茄酱20克，白糖30克，醋20克，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，面粉适量，油适量，淀粉水适量

做法步骤：

1/13

把葱切成丝。

2/13

姜切成丝。

3/13

把带鱼倒入碗中。

4/13

加入盐、姜丝、葱丝、鸡蛋液，搅拌均匀。

5/13

倒入面粉，拌匀腌制。

6/13

把腌制好的带鱼放入油锅中。

7/13

炸至两面金黄捞出备用。

8/13

锅底留油，倒入番茄酱、白糖翻炒。

9/13

倒入白醋搅拌。

10/13

倒入淀粉水不停搅拌。

11/13

放入带鱼，翻炒2分钟即可。

12/13

这样一份酸酸甜甜、香酥可口的糖醋带鱼就做好了。

13/13

开吃了。

材料

带鱼2根，料酒，酱油，米醋，白砂糖，葱花，干淀粉，大蒜，生姜各适量

做法

1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。

2、平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉。

3、平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄。

4、喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋，再加入50克热开水。

5、开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖，

6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。

家常做法用料：带鱼 600克，料酒 1汤匙

辅料：生抽 2汤匙，老抽 2汤匙，醋 1汤匙，水 5汤匙，葱 、姜 少许、少许，

烹饪步骤：

1.洗净带鱼，切成块状，沥干。葱切段，姜切片，备用

2.热锅，倒入适量的油，加热至8成热，把姜片和葱段放入，大火煸香

3.一块块分别轻轻放入油锅里，大火炸至两面金黄色

4.开小火，倒入料酒一汤匙，生抽和老抽（1:1），然后沿锅边加入清水5汤匙

5.加锅盖文火炖煮，煮至带鱼表面上色了，加糖适量，开大火收汁

6.一边大火收汁，一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上，裹上焦糖色（汁水不要收的太干）

7.加入一汤匙醋，转动锅，让醋与锅里的汁水混匀

8.汁水收汁就可以关火了

9.装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花点缀即可，

带鱼收拾干净切段，准备葱姜段、胡椒粉、料酒、食盐等腌料.收拾干净的带鱼段放入容器中，加入葱姜、料酒、花椒、少许食盐抓匀最少腌制30分钟.腌制带鱼的时候把大蒜切片、用一勺料酒、两勺卷。

中放食用油烧热，放入拍好面粉的带鱼段炸制.炸至金黄色并炸透捞出.锅中放少许底油，放入蒜片爆香.放入炸好的带鱼稍稍翻炒.加入调好的料汁，大火烧沸改小火焖几分钟，最后把汤汁收尽即可。