姜糖块的做法

食材清单

鲜姜、盐、冰糖、麦芽糖

详细步骤

1：首先准备一大块鲜姜，重量在600克左右，放入盆中掰成小块，再倒入清水，里面加入1小勺的食盐，浸泡五分钟，五分钟之后很轻松就搓去鲜姜的老皮和杂质了，再清洗干净

2：全部处理好后把姜切成片，切好以后装入料理机里，里面加入少许的清水，水不要加得太多，只要料理机能转动就可以（水分越多熬制的时间就会越长），打成生姜泥

3：打好以后倒入不粘锅里面，加入250克的冰糖或者红糖、白糖都可以，不停地搅拌。

4：熬至冰糖融化，放入一盒的麦芽糖，重量是230克，开小火慢熬，记得要不停地搅拌哦，熬制的时间有点长，记得不要偷懒哦

5：一直熬到挂到铲子上不滴落下来就可以，你也可以用筷子沾上一些放入冷水中不散拿出来用手可以碾成片就说明已经熬好了，趁热倒在油纸的上面，手上蘸上少许的清水防沾，整理一下形状，晾至温热就可以

6：面板撒上提前炒熟的糯米粉，把熬好的姜糖取下来放到熟的糯米粉的上面防粘，整理成长方形，再切成条，如果沾刀的话可以沾上少许的清水，再搓成细长条，全部搓好以后摆入盘子里面自然晾凉

7：晾凉以后用厨房剪剪成自己喜欢的大小就可以，模具提前撒上熟的糯米粉，摇一摇，让上面都沾上熟的糯米粉，这样保存的时候不会粘连到一起，最后用手抓拌均匀，粘得更均匀一些

我们的姜糖就做好了，装入一个糖罐里面，每天来上一块儿，再也不用担心天冷你的手脚会冰凉凉的了，放到冰箱里保存，随吃随取非常的方便且无添加剂，好吃又健康，喜欢你也动手试一试吧

食材：淀粉50克、清水300克、生姜200克、红糖150克、玉米油50克、麦芽糖250克、熟糕粉适量

步骤：1、碗中先加50克淀粉、50克清水，搅拌均匀后先放一旁；

2、新鲜生姜200克，先清洗干净，缝里面泥巴比较多，掰开了多洗几遍，然后给它切片；

3、接着我们把切好的姜片倒入料理机中，加230克清水打成细腻的泥；

4、打好后直接倒入不粘锅中，再加150克红糖、50克玉米油、250克麦芽糖，麦芽糖比较硬，用开水隔瓶子烫几分后就会变软，就很容易倒出来了；

5、接下来我们就可以开始熬糖了，中小火煮；

6、锅里的麦芽糖和红糖完全融化后先关火，准备好的淀粉水稍微搅拌均匀后慢慢倒入锅中，一边倒一边用刮刀快速搅拌开，防止淀粉凝固成粉团；

7、搅拌均匀后继续开中小火熬糖，不停的搅拌，慢慢的锅里会越来越浓稠，出现抱团后调到小火炒制，继续翻炒；

8、这时候我们准备一碗冷水在旁边，用筷子挑起糖放入冷水里；

9、等糖降温凉后用手捏一捏，韧韧的感觉做出来的糖就是比较软的，如果是硬的捏不动，做出来就是硬糖块儿，只要不是软塌塌的就行；

10、关火后将糖倒入不粘的烤盘里面定型，用刮板整型，即可。