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用料
虾1斤，盐1.5克，胡椒粉2克，料酒3勺，黄瓜2根，黄豆芽300克，大葱1根，洋葱半个，郫县豆瓣酱2勺，糖0.5克，鸡精2克，酱油2勺，蒜1个，姜适量，小葱适量，香菜适量，干辣椒适量，花椒20粒，植物油200克。
步骤 1
虾开背去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
步骤 2
洋葱、黄瓜切条，大葱、小葱、香菜、干辣椒切小段，姜蒜打成末，黄豆芽焯熟备用。
步骤 3
锅底放油，爆香姜蒜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 4
加入洋葱、大葱段炒至断生，倒入黄豆芽及开水，中火煮3分钟。
步骤 5
锅中淋入酱油，铺好虾，洒姜蒜末、葱、香菜、干辣椒段及花椒，热油淋在虾上沸腾片刻即可。
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