青椒辣子鸡家常做法

食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中。

材料

嫩鸡肉300克，青辣椒75克，香葱、姜各10克，蛋清1个，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，白糖2克，淀粉、汤各25克，油60克。

用料：鸡1只

辅料：小米辣250克，小葱若干，香菜2根，姜一块，蒜2瓣，葱1根，

调料：生抽4匙，老抽1匙，料酒1匙，黑胡椒粉4勺，花椒粒20颗，大料2个，白糖2匙，盐2匙

烹饪步骤：

1. 准备好一只鸡，切成小块，清洗干净。

2. 凉水下锅，飞一下水。

3. 用凉水洗干净废沫。

4. 锅内放油，放花椒，大料，葱姜，炒出香味。

5. 放入鸡块，炒几分钟。

6. 放黑胡椒，酱油，生抽，老抽，料酒，加入水，没过鸡肉就可以了，盖盖，煮大概20分钟。

7. 煮熟之后放入杭椒，大蒜，小米椒，黑胡椒粉，炒出香味，收汁，收的差不多了，就可以出锅了。