广东埃及塘鲺煎焗做法

莋賤垍乙 1个月前已收到2个回答举报

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1.塘鲺洗净，用热水烫一下，洗净粘液后切块。用盐腌制半小时。

2.姜去皮切丝,蒜头拍碎后切末，把鱼块煎至几乎没有血色

3.把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。下锅把姜丝和蒜末爆香再加入勾芡汁。

4.勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水,中火盖锅黄焖。

4.焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出

11小时前

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步骤 1

塘鲺鱼清洗干净后，用蚝油、生粉、盐腌制10分钟

步骤 2

蒜剥开，可以适当用刀拍一下，更好地入味。葱切段。陈皮提前泡软。 ps：无鳞的鱼用陈皮癖腥，肉质更好吃。

步骤 3

锅烧热后，加适量的油，放入蒜粒爆香。

步骤 4

把腌制好的塘鲺鱼倒入锅中（同时放入陈皮），摊匀，大火转中小火，让每一块鱼肉都可以被爆香。鱼肉两边煎香后，加入适量的水，盖上锅盖焖一下。

步骤 5

砂锅预热，把塘鲺鱼全部倒入砂锅中，转小火。用一勺黄豆酱、一勺蚝油、适量生粉、适量水勾芡，倒入砂锅中，轻轻搅匀。让每块鱼肉都能沾到芡汁。加入葱段，撒上适量的胡椒粉，关火，盖上砂锅盖，出锅。

9小时前

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