凉拌熏油皮的做法

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

用到的食材：

油豆皮，青红椒，牛心菜，蒜肉。

具体的做法：

1：取干油豆皮150g，用清水寖泡至软，然后再切成粗丝备用。

2：取新鲜的牛心菜叶200g. 用清水冲洗干净后备用。

3：取新鲜的青红椒少许，切成丝备用。

4：取蒜肉少许，拍碎剁成蒜蓉备用。

5：起火烧水，待水开后依次放入油豆皮，青红椒丝和牛心菜。烫熟后捞出来，用凉水过凉，拿干水份后备用。

6：把控干水的油豆皮放到一个盆里，加入蒜蓉少许，盐4g，味素1g，辣椒油5g，一品鲜酱油3g，翻拌均匀。然后再淋入少许的香油既可装盘。

主料：

油皮150克

绿豆芽150克

辅料：

胡萝卜20克

芹菜20克

花生油10毫升

大蒜10克

盐1克

步骤1

准备食材：自发绿豆芽去除根部。

步骤2

热锅放油，放入大蒜爆出香味。

步骤3

放入绿豆芽翻炒。

步骤4

放入芹菜翻炒几下。

步骤5

放入胡萝卜丝。

步骤6

放入油皮翻炒几下。

步骤7

加入少许盐翻炒均匀即可