肉滑蛋做法

肉滑蛋是一道简单易学的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 瘦肉末 100克

2. 鸡蛋 3个

3. 水淀粉 适量

4. 盐 适量

5. 食用油 适量

6. 葱花 适量

步骤：

1. 将瘦肉末加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将肉末煸炒至变色。

4. 将鸡蛋液倒入锅中，用铲子不断搅拌，炒至蛋液凝固。

5. 最后撒上葱花即可。

肉滑蛋做法简单，口感鲜美，适合作为家常菜品。

肉滑蛋是一道简单易做的家常菜，其做法如下：明确简单易学。
首先，为做肉滑蛋，需要准备好肉末、鸡蛋和一些调料，如盐、料酒等，这些材料都很容易购买到；其次，烹饪过程也非常简单，只需将肉末用盐、料酒等腌制一下，然后和鸡蛋搅拌均匀即可，最后进行煎炒即可完成。
如果想要让肉滑蛋更加美味，可以在煮鸡蛋的时候加点水，这样煮出来的鸡蛋会更加滑嫩；此外，如果有喜欢辣味的人，还可以加入一些辣椒或胡椒等调料，让口感更加丰富。
总之，肉滑蛋是一道非常简单好做的菜品，可以在家中轻松完成。

【牛肉滑蛋】

材料：牛肉、鸡蛋、水淀粉、生姜、葱花

调料：生抽、老抽、胡椒粉、盐

【详细做法】

1.准备一小块的牛肉，把牛肉横着切成薄片，切得越薄越好，横着切出来的牛肉会更加嫩滑。把牛肉装入盘中来腌制一下，放入半勺生抽、一点点老抽、适量的胡椒粉、倒入2小勺水淀粉，最后挤入一点生姜汁，把牛肉搅拌均匀。最后倒入少许的食用油，把牛肉继续搅拌均匀，腌制30分钟。碗中打入4个鸡蛋，放入适量盐、适量胡椒粉，最后倒入小半杯水淀粉，把鸡蛋搅拌均匀备用。倒入一点水淀粉会更加嫩滑。

2.锅里倒入食用油，烧到冒烟，然后把火关了，等2分钟左右，让油温稍微降下来，这样子可以防止牛肉粘锅。时间到了之后，开小火，把腌制好的牛肉倒进去煎，先不要翻动，煎好一面继续煎另外一面。牛肉煎熟之后，把火关了，等2分钟，让油温降下来。时间到了之后，开小火，把准备好的鸡蛋液倒进去。

3.鸡蛋液倒入锅里，马上撒上一些葱花，接着用锅铲轻轻地把锅底凝固的鸡蛋液往边上推，让没凝固的鸡蛋液流到锅底继续煎，就是这样子一直不停的推。直到鸡蛋液差不多全都凝固为止，全程用小火。鸡蛋液煎到8-9成熟就可以了，大概要煎20秒左右，时间到了之后就可以关火出锅了，让余热继续把鸡蛋液烘熟。这一道又嫩又滑的牛肉滑蛋就做好了，做法非常简单又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。（煎鸡蛋大概20多秒就可以了，时间长了会影响口感）

步骤

1.葱洗净，肉切片剁碎备用；

2.置锅于火上，中火烧热，倒入肉末煸炒；

3.鸭蛋磕破打入碗中，撒入葱花，

加盐，鱼露进行调味；

4.当肉末炒于变色即可倒入鸭蛋液；

5.中火快速的翻炒，直至鸭蛋凝固即可出锅食用；

小贴士

1 肉末炒7.8成熟才能倒入鸭蛋液；

2 滑炒的诀窍在于不能用大火烧，中火热稍微热就倒入蛋液，这样炒出来的鸭蛋才够滑嫩。

将肉末加葱姜蒜拌匀，锅内倒入少量食用油，将肉末炒香，炒熟后盛出。

打三颗鸡蛋，充分搅拌均匀，倒入刚才炒好的肉末，再加少许的清水。

搅拌均匀以后放入笼屉，蒸十分钟后取出，倒入生抽，香油调味，美味的肉滑蛋就做好了

很高兴为您提供肉片滑蛋的做法。

材料：

- 瘦肉片（150克）

- 鸡蛋（2个）

- 植物油（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 葱花（适量）

步骤：

1. 瘦肉切成薄片，用少许盐、糖、料酒、生抽腌制10分钟。

2. 打两个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，热油后加入腌制好的肉片，中小火煸炒至变色。

4. 加入葱花继续煸炒，待肉变软后加入打好的鸡蛋液，轻轻翻炒。

5. 煮至鸡蛋液凝固，关火出锅即可。

提示：

1. 肉片可以依个人口味适量搭配其他蔬菜或调料。

2. 建议在腌制肉片的过程中可以加入淀粉，可以使肉片更嫩滑。

3. 炒蛋时的火候宜小火慢炒，即使鸡蛋滑嫩。

希望您能够成功制作出美味的肉片滑蛋！

1

猪肉切片后盛入碗中， 加入盐1勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、料酒1勺...

2

碗中打入鸡蛋， 加入盐半勺、胡椒粉半勺、打散至出气泡。

3

热锅冷油， 爆香葱白、姜末。

4

倒入肉片， 大火快速滑炒至变色。

5

转小火倒入蛋液， 蛋液半凝固倒入葱花。

6

轻轻颠散后炒匀。 出锅撒少许葱花即可。

里脊肉切成片，肉片加盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。

蒜苗切段。起油锅，肉片入锅炒至变色盛出晾凉。鸡蛋打入碗内打散，加盐、胡椒粉搅拌均匀。蒜苗放入鸡蛋液里搅拌均匀。煸炒后的肉片放入蛋液搅拌均匀。

起油锅，鸡蛋液入锅炒熟。即可盛出享用。

牛肉滑蛋做法

牛肉滑蛋
材料：牛里脊200克，鸡蛋150克，香葱少许，胡椒粉3克，盐3克，料酒2汤匙，糖2克，生抽1汤匙，淀粉2汤匙，少许清水
滑蛋牛肉的做法
1、准备材料。
2、、牛肉清理干净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片。
3、加料酒、酱油、糖、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟。
5、捞出备用。
6、鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、少许清水调匀备用。
7、将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
8、锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
9、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅。
滑蛋牛肉的做法小提示，如果你能够掌握以下几点就可以做出好吃的滑蛋牛肉了。
1、炒滑蛋的油温不可过高，速度要慢，蛋液要慢慢划开。
2、炒滑蛋要往蛋液里加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。
3、炒牛肉时，下锅后不能用猛火，应以小火炒至牛肉刚刚断生，盛出备用。
4、滑蛋和牛肉回锅拌炒时，速度要快，不可久炒，否则两者容易炒老。