烀猪肝怎么做软而不硬

宠嗳纞 1个月前 已收到1个回答 举报

点烟陪寂寞 1星

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一、烀猪肝的方法:

1、将250g猪肝切片,切片均匀,约厚度在2-3mm。

2、在切好的猪肝内加入5g左右陈醋这是煮猪肝不老的关键,也可以加白醋,可适当减量,拌匀,待用。

3、在锅内加清水,待水烧开时,快速放入切好的猪肝,这期间放入盐和味精,如需要也可以加入一个打开的蛋花,待猪肝煮至变色时,继续煮沸半分钟左右,即可起锅。 二、烀猪肝的注意事项:1、切片时一定要均匀,不能太厚,太厚不易入味。

2、往猪肝中放入少量的醋,可以使煮出来的猪肝更鲜嫩,而且少量的醋也不会影响猪肝的风味,还可以减少猪肝的油脂含量。

3、煮的时间不能太久,煮至变色时继续煮30秒即可,时间久了猪肝就老了。

7小时前

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