萝卜包子馅做法

食材：马齿苋200克、白萝卜半个、五花肉150克、面粉250克、酵母3克、葱姜蒜适量、酱油少许、香油少许、鸡精少许、香油少许、耗油少许

做法：1.首先要和面，准备面粉，酵母，将酵母粉加入温水化开后加入面粉，分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，用保鲜膜盖起来，放到温暖的地方发酵。

2.接下来是调馅，如果选用马齿苋干需要提前先泡好，如果是用新鲜的马齿苋，就直接洗干净后放入开水里焯熟捞干切碎放盆里，白萝卜切丝，焯水，挤干水份。五花肉剁碎，放入马齿苋盆里，加入适量油，盐，鸡精，葱姜末，香油，酱油、蚝油拌匀，这样包子馅就调好了。

3. 待面团发酵成两倍大就发酵好了，这时再把面团揉匀，就可以开始包包子了，做好的包子放入锅里盖上盖子再醒15分钟，然后锅内加入清水上锅开火，水开后蒸二十五分钟，关火后等五分钟再揭开盖子，以防止包子表面坍塌。

食材明细

面粉、肉馅、萝卜、清水、酵母粉、葱花、蚝油、花椒油、酱油、香油、盐、鸡精、料酒、十三香、食用油。

1、将酵母粉溶于30度的温水中,没有温水,凉水也行.

2、将酵母粉溶液缓缓倒入面粉中,同时用筷子轻轻搅拌,搅拌成絮状.

3、用手揉成一个三光面团,盖上盖子放在温暖的地方去发酵.

4、趁着面团发酵的时间处理馅料,先将肉馅加一些水,搅打上劲.

5、萝卜洗净切小块放进碎菜器绞碎.

6、在萝卜中加点盐.

7、等萝卜出水后,用手挤去多余的水分.

8、将肉馅与萝卜混合,再加上葱花.

9、放入上述所有调料,然后将食用油烧热浇在葱花上炸一下,最后用筷子搅拌均匀.

10、面团发酵至体积两倍大时就可以了.

11、将面团取出来充分揉一下.

12、揪成均匀的剂子,搓圆按扁.

13、擀成包子皮.

14、取一张包子皮,在皮中间放上馅料.

15、包成包子状,只要能收口包上就行,不用追求形状.

16、将包子放进蒸锅.

17、盖上盖子静置15分钟.

18、大火蒸二三十分钟(具体时间视包子大小而定),关火后虚三分钟再开锅盖.

将白萝卜洗净去皮，擦成细丝加入盐腌出水分。

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肉末放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉。

3/4

加入鸡蛋清搅拌均匀。

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将萝卜挤干水分与肉末一起放入大盆中用手抓匀，萝卜包子馅制作完成

第1步、萝卜切丝加盐，腌制一会。

第2步、腌好后挤掉水分切碎。

第3步、葱姜切碎。

第4步、倒入开水泡好，晾凉备用。

第5步、肉末中加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精。

第6步、顺一个方向搅拌。

第7步、泡好的葱姜水分三次倒入搅拌上筋。

第8步、放入葱花。

第9步、浇热油。

第10步、再次搅拌均匀。

第11步、放入萝卜丝。

第12步、搅匀备用。

第13步、面包机中放500克面粉、3克酵母、5克白糖。

第14步、倒入260克温水。

第15步、开始和面。

第16步、发酵至两倍大。

第17步、取出面团排气，揉成光滑的面团。

第18步、搓成长条切成小剂子，再将小剂子揉几下。

第19步、擀成四周溥中间厚的包子皮。

第20步、包入适量的包子馅。

第21步、包好收口。

第22步、包子包好后放入蒸屉、二次发酵醒发至体积明显变大。

第23步、冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，焖两分钟。

1. 萝卜洗净切成细末；

2. 加入猪肉碎、盐、糖、酱油调味；

3. 加入盐、胡椒粉、料酒调味；

4. 把萝卜末拌匀，加入芝麻油；

5. 包子皮铺在擀面杖上，放入萝卜馅，擀成饺子；

6. 用淡盐水把包子煮至沸腾，捞出即成。

1.

洗好的白萝卜切成丁，热锅注油，放入蒜、姜、辣酱，煸炒出红油，加入味极鲜酱油...

2.

加入味极鲜酱油、盐，翻炒均匀，炒好的萝卜馅放入碗中晾凉，加入葱花拌匀。

3.

将馅料包好，上锅蒸制15分钟，关火焖2分钟即可食用。