猪扒的腌制法

1.先备菜

①准备一锅水，加油加盐，滚开后放西兰花，煮至断生。

②平包菜洗干净切细丝。

③洋葱、香肠切小丁。

④煮饭（藜麦和白饭一起煮）。

⑤猪里脊用刀背拍一拍，加黑胡椒、鸡汁腌入味。正式开始

①热锅下油，洋葱爆香后放入香肠炒匀，下去煮好的饭加黑胡椒、鸡汁、番茄酱后拌开，大家可以根据自己的习惯放其他调料。

②炸猪扒。准备一个碗打入一个蛋，一个碗装面粉，一个碗装面包糠。两片猪扒中间夹芝士，不要把芝士漏出来了，不然炸的时候就流光了。先用蛋液包裹，再用面粉，再裹一次蛋液，最后放入面包糠里，牢牢压实。平底锅热锅放油，油6成热时放入猪扒，小火慢炸，不要着急，就那样放个3分钟，再翻面，3分钟，搞定！

③旋风蛋

最重要就是热锅多油多油。不然转不动。下蛋液后迅速用筷子夹着对角往里夹，然后固定筷子转锅。然后蛋液就会随着油面有个花纹，等蛋液干得差不多了放在饭上。

④最后，把平包菜铺在饭边，猪扒铺上，挤上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱，放点西兰花，大功告成！

1、工具/原料：猪扒，淀粉。

2、淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。

3、盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻，这是错误的。

4、食用油法：切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟，这样腌制出的猪扒也是很滑嫩的。

5、鸡蛋清法：先将猪扒切好，拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中，腌制五分钟。