牛筋丸制作全程

牛筋丸的食材和调料

牛腱肉 500g，盐 8g，味精 12g，淀粉 20g，牛筋 500g

牛筋丸的做法步骤

第1步.牛肉起筋

第2步.牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。

第3步.捶打成泥，里面不见一点纤维。捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止。

第4步.用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。

第5步.牛骨熬汤来煮，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛筋丸更浓厚的牛肉味，让牛筋丸口感更弹劲十足。

第6步.沾点沙茶酱更美味

1、需要提前准备好的材料包括：牛肉 330克、冰块 45克、鸡精 2克、盐 7克、木薯粉 20克、牛肥肉 适量、酥蒜粒 适量、牛油 5克。

2、把肥肉和牛筋切出，放一旁备用。

3、把肥肉和牛筋用刀剁碎。然后破壁机里加入准备好的牛肉和冰块绞好。

4、所有东西放进面包机里。

5、开始工作，拌匀。拌匀后倒出，封上保鲜膜，放冰箱6小时。

6、盆内烧水。挤出丸子放入水中，煮熟。煮熟捞出，完成。

需要提前准备好的材料 包括牛肉330g 冰块45g 鸡精2g 盐7g 木薯粉20g 牛肥肉适量，酥蒜粒适量 牛油5克，把肥肉和牛筋切出放一旁备用 ，把肥肉和牛筋用刀剁碎然后破壁机里加入准备好了牛肉和冰块 绞好 ，所有东西放进面包机里 搅拌均匀后倒出然后锅里烧水 然后 把牛肉泥挤成丸子 下入锅里 就可以了

1、准备牛肉500克、香菇30克，蚝油10克、盐2克、淀粉20克、清水500毫升，冰水、食油、盐、黑胡椒等调料适量。

2、然后把牛肉洗干净切块，把肉倒入打碎机，进行第一次倒入冰水、食油、盐、蚝油，黑胡椒等调料打5分钟。第二次又加入适木薯粉和冰水打10分钟。

3、接着将香菇末倒入牛肉馅里、再搅拌成起粘性的肉馅。

4、最后把馅料揉成丸子，紧接着倒入清水，放上丸子隔水，大火蒸20分钟即可。

1.

首先把这个牛腩筋切成长条块。

2.

然后倒入到这个打碎机,接着倒入冰水、食油、盐、黑胡椒等调料。

3.

打第二次时,加入这个木薯粉和冰水。

4.

然后冷藏一晚上或者4小时之后,就可以冷水下锅,然后煮熟。