糖醋排条最佳配方上海

材料

原料：猪肋排500g

调料：油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油

做法

1、准备原料和调料。

2、将排骨洗净剁成3厘米长段。

3、将排骨放入锅中煮至八成熟。

4、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

5、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。

6、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

7、炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，放入番茄酱。

8、加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。

9、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

1，选用猪小排，将排骨砍称小小的的块，先用清水浸泡十分钟使血水浸出，

然后沥干水分。

2，放入少许料酒、一点点盐和鸡精，给排骨增加一点底味，这样更能突出糖醋味的酸甜。打入1个鸡蛋，抓拌均匀，然后再放入适量的生粉。

做糖醋排骨的时候不要裹太多的生粉，保持稍微稀一点的状态，这样炸出来的排骨才会更嫩。

3，起锅把油烧到5成油温，逐块放入排骨，中火炸制5分钟。排骨炸到微黄熟透之后捞出。

4，当油温继续升高，放入排骨复炸，炸到色泽金黄，捞出控油。5，炒锅放入少许油，放入半勺白糖，把白糖炒至融化。然后放入半勺番茄酱，小火炒片刻。

6，加入半碗清水，然后大火熬煮。加入小半勺白醋，继续熬煮片刻。

7，然后加入少许水淀粉，使糖醋汁浓稠。

8，炒到糖醋汁浓稠的状态，倒入炸好的排骨，稍微翻炒一下使排骨均匀被糖醋汁包裹。

9，1分钟后，即可起锅。撒上少许白芝麻即可享用。