彪悍女屌丝 4星
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大鲅鱼头的做法
大鲅鱼头 1只(约500g)
鲅鱼尾 1条
老豆腐 1块
生姜 10片左右
京葱 半棵
八角 2个
冰糖 10g左右
白醋 40ml
豆瓣酱 2勺
盐 少许
大鲅鱼头的做法步骤
步骤 1
深海鲅鱼,约8斤重。头尾切下洗净。喜欢咸口的可以在外面洗洗抹一层盐,喜淡口的可以不用摸。
步骤 2
葱切段、姜切片、豆腐切块备用。
步骤 3
起油锅,把鱼头鱼尾放入锅内煸至两面金黄。(如果怕焦掉可以先放几片姜再放鱼头)
步骤 4
将鱼头鱼尾盛出,把生姜和八角冰糖下锅爆出香味,加入豆腐翻炒至微黄。
步骤 5
将鱼头鱼尾放进去,加半锅水。盖上盖子大火烧10分钟。然后加入白醋和豆瓣酱。
步骤 6
小火继续炖10-15分钟关火即可。
步骤 7
装盘
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