蛤蟆怎么炒最好吃

原料：蟾蜍头、蟾蜍脚及蟾蜍骨较多的蟾蜍肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许

制法：

1．将蟾蜍肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。

一、红烧癞蛤蟆

食材：癞蛤蟆500g、大蒜头200g、老抽适量、生抽适量、食用油适量、料酒适量。

步骤：

（1）先把癞蛤蟆洗净，然后焯水，锅烧热放油，入癞蛤蟆炒一下，然后入料酒

（2）翻炒过后放老抽、生抽、水。大火煮开换小火煮15分钟，然后放入少许糖，大火收汁，即可盛出装盘。

二、蛤蟆炖土豆

食材：蛤蟆400g、油适量、盐适量、土豆适量、老抽适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量。

步骤：

（1）将蛤蟆用开水焯一下，然后洗净。将土豆切成块。

（2）油七分热后，放入葱花爆锅。爆出香味后，放入土豆块翻炒。然后放入酱油和老抽。

（3）然后再放入焯好的蛤蟆一起煸炒。煸炒几下后，放入清水小火炖。在放入各种调料。汤汁收干后，即可食用。

三、酱焖蛤蟆

食材：蛤蟆一斤四两、葱适量、辣椒段适量、蒜末适量、大喜大烤肉酱适量。

步骤：

（1）锅里烧温水，把蛤蟆下去烫一下。注意水温不要太高，否则会把蛙肉烫掉的。

（2）切些葱，蒜末和辣椒段。你们没见过这么粗犷的葱花吧，方球版的就这风格。还有我的秘密武器大喜大烤肉酱，等一会焖蛤蟆用的。

（3）锅里加油烧热，把葱花和辣椒段倒进去爆香。然后放入蛙翻炒。

（4）把烤肉酱倒进锅里，翻匀。

（5）盖上锅盖焖十分钟，然后撒上蒜末这道菜就成了。

四、东北酱蛤蟆

食材：蛤蟆700gg、葱姜蒜切末适量、酱适量、食用油适量。

步骤：

（1）葱姜蒜准备好，香其酱一袋

（2）蛤蟆洗净用水炒两分钟，呛锅之后倒入蛤蟆

（3）加入适量香其酱，根据个人口味，我一袋都加里了，加水至与蛤蟆持平

（4）炖十分钟左右出锅就可以啦。

蛤蟆去内脏，去皮，剁细块，配料辣椒，蒜头，姜，大蒜。还些配料先炒，再下蛤蟆同炒就好。