辣炒扇贝肉的做法香哈网

食材：大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量

汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙

腌料：胡椒粉和盐腌少许

做法:　

　　1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。

　　2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加些松子即成。

用料：扇贝肉350g、辣椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、蚝油适量

做法

1/7新鲜扇贝肉浸泡30分钟。

2/7葱切段，蒜、姜切片，辣椒横切段

3/7烧开水，加料酒，扇贝焯水，1分钟即可

4/7配小料：蚝油 酱油 半碗水

5/7小火，锅中倒油，葱姜蒜辣椒炒香

6/7转大火，倒入焯好的扇贝肉，翻炒，倒入汤汁，翻炒片刻～

7/7大火收汁，出锅～装盘～成品～～

步骤 1

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新鲜扇贝买回来将两面刷干净。用刀子将一面扇贝肉脱离壳子，然后用剪刀剪去黑色的部分即沙子包，不然会很牙碜哦，一定要处理干净。

步骤 2

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锅中烧开水，放入葱、姜、料酒，然后将扇贝肉倒进去焯水一分钟。

步骤 3

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焯好的扇贝沥干水分装盘备用。

步骤 4

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准备好配料，葱姜蒜，干辣椒、尖椒、麻花椒。

步骤 5

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锅中油热，倒入麻花椒、葱姜蒜和干辣椒，爆香。

步骤 6

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倒入焯好的扇贝肉，再加上一勺郫县豆瓣酱，两勺料酒，大火翻炒～

步骤 7

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扇贝肉熟了加入尖椒，继续翻炒出香味，出锅～

步骤 8

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吃惯了蒸扇贝，来个爆炒扇贝，超级下饭