虾仁的做法

主料:

鲜虾仁300克、西芹200克

辅料:

盐5克、料酒2克、鸡蛋一个、葱姜适量

做法步骤：

1、将大虾剥成虾仁，去掉虾仁的黑线。

2、虾仁清洗干净，吸干表面的水分，加入一点盐、料酒、淀粉上浆。

3、将西芹摘去叶，洗净，切成段备用。

4、锅中放入油，油温3成热，放入虾仁，虾仁滑熟后，捞出控油。

5、热锅凉油，放入姜末、葱花炒香放入西芹，炒到断生，放入一点盐，放入滑好的虾仁，大火翻炒10秒钟，出锅装盘即可。

虾仁味道鲜鲜甜甜的，口感也紧实，特别好吃，做法多种多样，但都不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一些虾仁的做法， 希望对您有所帮助！

【软炸虾仁】

首先将虾仁冲洗干净放入碗中，放上白胡椒粉和少许食盐，倒上一些料酒，再挤上一些柠檬汁，然后用手抓匀腌制二十分钟左右

再取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打闪后，放入玉米淀粉，放上一些食盐和五香粉，然后将其搅合成粘稠细腻的鸡蛋糊糊备用

虾仁腌制好后放入鸡蛋糊糊中，让其均匀的裹上鸡蛋糊

锅中倒入宽油，将油烧至六成热左右，放入虾仁炸，先将其炸至定型后捞出，等到尤文升高一些后，将虾仁再次放入锅中复炸，炸至颜色金黄后捞出，沥干油脂摆入盘中就可以了

【虾仁珍珠小肉丸】

首先准备糯米，糯米淘洗干净后放入水中泡两个小时以上

猪肉要用带一些肥肉的，然后将肉剁成肉末放入盆中

虾仁切碎，葱切葱花，生姜切末，胡萝卜削皮切成碎末，然后都放入盆中，然后倒上一些色拉油，倒上料酒和酱油以及蚝油，放入食盐和十三香以及胡椒粉，再放入一些玉米淀粉，将其搅拌均匀，搅拌时，筷子朝着一个方向搅拌，将肉馅搅拌至上劲后静止十多分钟

手上沾上一些水，然后将肉馅团成肉丸，然后裹上糯米，摆入盘中

蒸锅中倒上水，大火烧至上气后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，将其蒸熟即可

【西兰花黄瓜炒虾仁】

生姜切丝，葱切葱花，大蒜切末，虾仁清洗干净后放入碗中，放上一些食盐和玉米淀粉，用手抓匀备用

黄瓜削皮，然后切成小块。西兰花掰成小朵备用

锅中倒上一些清水，放入一些食盐，再淋上几滴香油，将水烧开后，放入西兰花，焯煮至变色后捞出沥干水分备用

起锅烧油，将油烧热后，放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入虾仁，大火翻炒几下，将虾仁炒至微微变色后，放入西兰花和黄瓜，放入食盐和十三香，倒上一点点酱油，大火翻炒至食材熟透后，倒上一些蚝油，放入味精提味，翻炒均匀即可

好吃的西兰花黄瓜炒虾仁就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

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虾仁的最好的吃法是什么？

虾仁有很多吃法，比如用杭州西湖的龙井虾仁，山东的软炸虾仁，广东的翡翠虾仁，各种吃法屡见不鲜。

但是这些吃法在家里自己制作还是需要些烹饪功底的。

最简单的软炸虾仁都需要懂得调配一碗软炸面糊，而软炸面糊调制的不好，最后炸出来会面糊偏硬。

我介绍一种在家里制作简单的菜肴，同时制作方法非常简单，对配料的要求也不高。

虾仁煎蛋

首先处理虾仁，无论是鲜虾剥的虾仁还是冰冻虾仁，都需要先把虾线用牙签挑出来，然后清洗干净，用开水焯一下，焯熟之后过凉备用。

用虾仁数量的2-3倍的鸡蛋，把鸡蛋和虾仁搅拌在一起，用盐、胡椒粉、料酒调味，可以放一些葱花。大葱花小葱花都可以。

锅中放油，然后把搅拌好的虾仁鸡蛋液倒在锅中，中火慢慢煎炸。一面煎炸成型后翻面，两面煎炸定型金黄之后就可以出锅了。

美味的虾仁煎蛋，吃饭、下酒，都是完美的一道家常菜。

虾仁的最好的吃法是什么？我的分享是虾仁煎蛋，希望你会喜欢哦。

虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及 维生素A 、氨茶碱等成分。经去头去尾，剥壳去沙线的虾仁，不但更方便烹制，而且肉质口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。下面介绍几种虾仁的家常吃法。

一、蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。

用料： 虾仁10只，咸蛋黄3个， 盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量。

做法：

1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。

3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。

4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。

5. 捞出沥净余油，备用。

6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。

7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。

二、小炒虾仁——适合夏天吃的小炒虾仁，不但能补充流汗损失的钙质，而且颜色鲜艳，口感鲜嫩，刺激食欲，又荤素搭配，营养均衡。接下来一起看看做法吧。

用料：虾仁80克，什锦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，盐半勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许。

做法：

1. 先将冷冻的虾仁在冷水里解冻，如果用鲜虾剥壳就更好了。我用的是野生红虾仁，生的就是带红线的。将解冻的虾仁沥净水分，用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻），抓匀腌制一会儿。

2. 同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。

3. 炒锅中加一勺油，烧热后爆香大蒜片，再倒入什锦菜，加少许盐，炒到半熟。

4. 将腌好的虾仁沥净水分，倒入锅中，和什锦菜一起翻炒均匀。

5. 将虾仁炒到八成熟时，关火，沿锅边点少许生抽提鲜味，炒匀盛出即可。

三、丝瓜炒虾球——丝瓜的吃法有很多，可以炒，可以做汤，可以蒸，都很好吃。而我最喜欢的丝瓜做法就是炒虾球，虾肉鲜美，丝瓜滑嫩，汤汁拌饭，一点儿也不浪费，清爽又好吃。下面一起来看看做法吧。用料：丝瓜1个，对虾几只，植物油2勺，盐1勺，生抽少许，料酒少许，鸡粉、白胡椒粉各少许，葱花儿少许。

做法：1. 将对虾冲洗干净，去头剥壳，开背去沙线，开背的刀口尽量切深些，这样炒熟时虾球团的形状比较好。

2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀，腌制片刻。把丝瓜洗净，切成厚片。我用的丝瓜很嫩，所以就没有刮皮。丝瓜皮有清热解毒的功效，吃起来口感甜脆的，但是如果是老丝瓜，皮比较难嚼就要刮去。热锅热油，爆香少许葱花儿。

3. 倒入虾仁，沿锅边点少许生抽，炒到虾球蜷起，但是虾肉还是半透明的状态，这时虾是半熟的，加入丝瓜片。

4. 加入盐，把丝瓜炒软炒熟。中途我加了一点水，因为想用汤汁拌饭吃，也可以不加。

5. 炒匀盛出了就可以了。

四、炸虾仁——用料：虾仁十个，淀粉1大勺，盐半勺，鸡蛋1个，料酒少许，面包糠适量，植物油适量。

做法：1.解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分，加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。2. 鸡蛋加盐打散备用，同时准备好淀粉和面包糠。3. 将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分。4.再入蛋液中滚满。5. 表面蘸满面包糠。6.将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅。7.油温180度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出。稍晾凉就可以吃啦。