南瓜红烧牛肉做法

食材

牛腩500g，栗子150g，南瓜150g，葱段30g，蒜头15g，香菜叶少许，高汤5杯，酱油膏5大匙，蕃茄酱1大匙，冰糖3大匙，米酒3大匙，卤包1包，白胡椒粉2小匙

做法步骤：

1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用；南瓜削皮切片氽烫，回炒铺盘底备用。

2.牛腩切段、氽烫去血水后洗净备用；栗子泡水至软，挑去壳杂备用。

3.热锅，放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后，倒入高汤煮滚，再加入牛腩以小火煮60分钟。

4.加入栗子续煮40分钟，即可盛盘，点缀上香菜即完成。

用料

牛里脊肉 250g

小南瓜 半个

姜 5片

小米辣 2个

油 3汤匙

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 1汤匙

蚝油 0.5勺

料酒 2勺

甜酒酿 2勺

黑胡椒 适量

淀粉 1勺

盐 适量

做法步骤

1、备菜，南瓜刷洗干净切小片，牛肉清洗后切薄片，加一勺料酒，一勺油，一勺淀粉拌匀，姜切丝，小米辣斜切片。

2、切牛肉，牛肉先顺着纹路切成小条，在横着纹路切成薄片。

3、热锅加油，爆香姜和小米辣，下入牛肉片大火爆炒牛肉变色，加一勺料酒，一勺太太乐原味鲜头道鲜酱油，两勺甜酒酿，翻炒均匀，盛出备用。

4、重新热锅，加油，下入南瓜片翻炒，加入少量开水，一直炒到南瓜片颜色变得更鲜亮。

5、倒入炒好的牛肉，加少量开水，适量盐翻炒均匀，盖锅盖中火焖两分钟，南瓜入味，磨入少许黑胡椒，翻拌均匀即可出锅。

6、牛肉鲜香入味，南瓜软糯香辣，超级下饭的一道农家菜

烹饪步骤 6步

步骤1

牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

步骤2

南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。

步骤3

取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。

步骤4

烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。

步骤5

续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。

步骤6

加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。

小贴士

1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。 2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。 3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。 4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。 5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。

1.

牛肉、南瓜、洋葱切块。

2.

牛肉过水焯去血沫杂质。

3.

油热放入大料、花椒、香叶、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、盐、番茄酱、干辣椒炒香后，放入牛肉。

4.

加入开水炖2小时。

5.

油过加热，放入南瓜、洋葱煎至金黄，放入炖好的牛肉烧10分钟。