面包是热的时候切片还是冷了再切片

走调的爱 2个月前 已收到3个回答 举报
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鹊归想醉 1星

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基本上都是自然冷却后再切片加工。

面包热的时候，内部组织结构并不稳定，表面比内瓤硬度大很多，再锋利的刀具也会造成挤压现象，切片的面包会变形，内瓤会粘连。所以一般要等冷却下来再加工。

特别是像吐司类的大面包，最好自然冷却，再冷藏一下比较好。

1小时前

15

尔花落 2星

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基本上都是自然冷却后再切片加工。面包热的时候，内部组织结构并不稳定，表面比内瓤硬度大很多，再锋利的刀具也会造成挤压现象，切片的面包会变形，内瓤会粘连。所以一般要等冷却下来再加工。特别是像吐司类的大面包，最好自然冷却，再冷藏一下比较好。

21小时前

50

碎到一碾 3星

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基本上都是自然冷却后再切片加工。面包热的时候，内部组织结构并不稳定，表面比内瓤硬度大很多，再锋利的刀具也会造成挤压现象，切片的面包会变形，内瓤会粘连。所以一般要等冷却下来再加工。特别是像吐司类的大面包，最好自然冷却，再冷藏一下比较好。

18小时前

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