芋头糕最正宗的做法

食材

芋头 250g 、 粘米粉 100g 、 水 155g 、 食用油 10g 、 蒜末 10g 、 葱花 10g 、 广式腊肠 1根 、 五香粉 1g 、 盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9

将芋头去皮洗净，擦成丝，

步骤2/9

碗里倒入粘米粉、水，搅拌均匀，

步骤3/9

锅里倒少量油，倒入蒜末、香葱、香肠，翻炒至香肠出油，

步骤4/9

倒入芋头丝，翻炒至芋头丝变软加盐、五香粉，搅拌均匀，

步骤5/9

加入混合好的米浆，快速翻拌均匀，形成粘稠的固体后离火

步骤6/9

大碗里刷油，

步骤7/9

将炒好的芋头糊装入大碗中，稍微压实盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右，

步骤8/9

冷却后脱模切块，

最后一步

锅中刷油，将芋头糕煎至两面金黄即可。

1. 香芋切小方丁，五花肉切片，海米洗净泡十分钟，大蒜去皮洗净切碎，香葱洗净切末。

2. 锅烧热放入放入花肉煸炒片刻至出油

3. 下入蒜末和虾仁放点料酒和盐翻匀后起锅

4. 另起一油锅烧热后加两勺油，放入芋头煸炒至表皮稍黄倒入刚刚炒好的肉和虾，加入盐、糖和调味料翻炒均匀即可

5. 粘米粉倒入盆中加入适量清水拌匀（不要有疙瘩了）再加入适量的热开水边到边搅拌至糊状

6. 拌好后的样子

7. 蒸锅烧热上汽后上笼蒸50分钟，出锅撒入香葱末和炒熟的芝麻，晾凉后切块。

8. 切成小块摆盘（我用了西柚和小番茄，自己吃切块就可以了）

主料

粘米粉180克

辅料

槟榔芋540克

腊肠2根

调料

食盐2小匙

蒜2瓣

水280克

植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙

五香芋头糕的做法

1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。

3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。

4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。

5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。

7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。

8.一直煮到面糊结块了，没有状状状的面糊,熄火。

9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。

10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。

11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。

12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。

13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。

做法：

1、虾米、腊肠、腊肉都切成小粒，下锅煸出香味，放一边备用2、把芋头切成丝，把刚刚炒好的配料加入，加一把葱花，加入少许盐的五香粉3、加入粘米粉，一边加粉，一边加水，调至粘稠的状态，即可装盘压实上锅蒸4、冷水上锅蒸二十分钟，焖三分钟，即可端出，稍稍放凉后可直接吃，也可切成片煎着吃

食材：荔浦芋头600克，萝卜糕粉350克，水600克，大葱1棵，姜少许，腊肠2根，盐适量，五香粉1小勺，油适量。

做法：

1，取食材。

2，芋头去皮，切成细丝待用，也可以切丁，看自己的习惯。

3，腊肠切小丁，小葱切末，少许姜也切末待用。

4，芋头糕粉加入水，搅拌成为面糊水。

5，炒锅放油，先放入腊肠丁和葱姜末炒出香味。

6，放入芋头丝翻炒变软，再倒入调好的面糊，加适量盐和胡椒粉调味。

7，不停搅拌均匀，最后会成团且很粘稠。

8，倒入一个大小合适的容器里，按平表面。如果不是不沾的要刷油，不然蒸好之后不容易拿出来。放入蒸锅蒸40分钟至熟透，晾凉。

9，倒扣出来，切成大小一致的厚片。

10，放上煎锅，刷一层油放入切好的芋头糕煎至两面金黄，喷香美味开始吃吧。