南京酱板鸭介绍

沧海一瞬 1个月前已收到2个回答举报

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南京酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

11小时前

隱者紫龍 1星

共回答了130个问题评论

南京有盐水鸭、桂花鸭、烤鸭和酱板鸭等等各种鸭子，在南京这么多年，我还是比较喜欢吃酱鸭，酱鸭还是比较入味的，酱香味非常浓郁，鸭子外形饱满，肉质细嫩紧密，不柴不腥，不像盐水鸭有点咸，要吃正宗的酱鸭还是去像绿柳居、韩复兴这种老店，再就是那种门庭若市的小店，因为对于吃的东西来说，当然是哪家人多去哪家。

9小时前

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