浅港女神 4星
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自制酸奶放点糖口感会更好,但放糖应该选择在发酵前,还是发酵后呢,这要看具体情况和个人选择:
1、选择在发酵前放糖:发酵前就加好糖,糖会充分溶解,味道比较均匀, 更甜,口感也会更纯些。而且,等到发酵好后再加糖,搅拌之后的酸奶就会不好看了。不过,这还得看你放的糖的粗细,如果你家的白糖颗粒比较粗,最好在发酵酸奶前就先放入牛奶中,这样易于化掉(要搅拌均匀)。但如果是比较细的糖,可选择在酸奶发酵后放。
2、选择在发酵后放糖:其实,如果从发酵时间来看的话,选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶,在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话,多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性;还有之前加入糖的话,也会延长酸奶发酵的时间。而且,原味的酸奶保藏时间较长,若发酵之前加糖的酸奶,最好当天吃完,不然容易变质;而之后加糖的酸奶则可以多保存几天。
3、切忌在做酸奶过程中放糖若在做的过程中放糖,还会出现酸奶有渣渣的口感,做的时候什么都不要动,吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了。
8小时前
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