爆浆龙利鱼做法

：龙利鱼一块，腌料适量，料酒一勺，生抽酱油一勺，胡椒粉适量，柠檬汁适量，淀粉适量，薯片半袋（面包糠适量），沙拉酱适量，盐适量

【烹饪步骤】：

1、先来准备好龙利鱼，清洗干净之后用厨房用纸吸干表面的水分。超市里面有直接处理好的龙利鱼排，我们直接购买那种就可以了。而且如果自己刀工好的话，也可以买其它的鱼回来自己处理干净，1取出鱼排也是可以的。

2、处理好之后就可以开始腌制了，首先加入腌料一勺，这个是直接买回来的腌料，自己在家没有的话，直接用一勺料酒，一勺生抽酱油，适量盐，适量胡椒粉，还可以加入一勺蚝油，搅拌均匀之后就可以了。

3、接着淋上适量的柠檬汁，用来增加香味，然后把所有调料都涂抹均匀之后备用，要用手给鱼排来一个全身按摩，让鱼肉里充满调料的香味，搅拌均匀之后腌制半小时备用。

4、因为家里面没有面包糠了，也不想出门，就用剩下的薯片了，虽然好像有一些多此一举，但是用上薯片之后确实要比面包糠酥脆不少，而且还有薯片本身的风味，也算是别有一番滋味。但也确实有一点麻烦，心理上就会觉得怪怪的。

5、腌制好的龙利鱼里面会有一些料汁，我们可以留着在烤至的时候洒在上面，也可以至鸡肉丢弃不要，只有碗中有汁水，这样腌制好的龙利鱼本身才会水嫩多汁，口感也会更好。

6、先在上面均匀地撒上一层淀粉，锁住里面的汁水。两面要均匀，裹完淀粉之后最好要抖一抖，去除表面多余的。

7、然后准备适量的蛋液下锅，让表面均匀的裹上蛋液。

8、然后把敲碎的薯片碎均匀的涂抹在鱼排的表面，这样所有的准备就算是做好了，然后放在烤箱里面200度烤15分钟就可以了，期间还可以拿出来翻个面。

9、最后挤上适量的沙拉酱，这样爆浆龙利鱼排就做好了，味道浓郁，风味独特。汁水四溢，鲜香味美。

龙利鱼洗净，将其切成大小均匀的块状，撒适量盐调味。蘸上面粉，裹上一层全蛋液。

再蘸上面包糠，依次将鱼块按上述方法制作完成，并放在无水无油的盘中。

把鱼排放入微微起泡的油中炸成金黄色，沥干油后装盘。