对我是鹿痴 2星
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主料:面粉适量,五花肉500g,鸡蛋3个,豆瓣酱2勺,黄豆酱2勺
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒4个,八角2个,小油菜3个
调料:十三香适量,胡椒粉适量,白糖适量,料酒适量,老抽适量
做法:
1.面粉中放入一勺盐,用温水将面和成稍硬一些的面团。
2.盖盖醒面30分钟以上。
3.油热后放入五花肉炒出油脂。
4.倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。
5.放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
6.放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。
7.倒入适量开水,放入十三香、胡椒粉、煮熟剥了皮的鸡蛋。
8.改小火慢炖10分钟即可。
9.将面团粘在托盘上。
10.用家用削面刀削至开水锅中。
11.滚3滚后放入青菜,煮熟后直接捞入碗中。
12.浇上肉臊子。
13.喜欢吃辣的再放入油泼辣椒,搅拌均匀,再来瓣蒜,妥妥的人间美味。
1小时前
回忆在牵绊 1星
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材料
五花肉150克、干品金针菜、土豆100克、胡萝卜50克、豌豆50克、小香葱4棵、老抽和生抽适量、料酒少许、花椒粉少许、生姜末少许、盐适量、八角1颗、植物油适量
做法
1.五花肉切小块,金针菜用凉水泡10分钟洗净;
2.土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块,豌豆去壳剥粒洗净;
3.锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油
4.放2棵葱的葱花姜末炒香;
5.再放入金针菜炒匀;
6.沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味;
7.放入2碗热水(水要宽些)再放入八角和花椒粉;
8.大火烧开小火炖30分钟;
9.放入土豆胡萝卜再炖5分钟;
10.放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火;
11.撒上另外2棵香葱的葱花即成。
18小时前
煽清的女人 2星
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【食材】:普通面粉300克,清水120克,鸡蛋2个,油菜4棵,大葱1段,酱油2勺,植物油适量,食盐少许
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,油菜掰下叶子,洗去泥土,泡淡盐水中浸泡备用。
2、首先制作面团,面粉放入大碗里,一边倒水一边用筷子搅拌面粉。
3、把面粉搅拌成面絮状后,上手把面团揉成面团,制作刀削面的面团,比饺子面团要硬,不能太软,如果太软就再加点面粉。
4、揉好的面团无需光滑,没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。
5、大葱切成葱花,鸡蛋打散,油菜洗净沥干水分,酱油备用。
6、开火锅里放入适量植物油,放入葱花炸出香味后,倒入适量清水(或者热水)烧开。如果有骨头汤,用来煮面味道更好,没有的话就用清水也可以。
7、把面团取出揉两下,滚成圆桶状,这样方便拿在手里。
8、把面团放在手里抓住,一手拿刀,把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具,用的是切菜刀,专业的师傅是直接把面削入汤锅里,新手最好不要尝试,防止面片落水时被烫伤。
9、把削好的面片,下入烧开的汤锅里,用勺子轻轻推开防止粘连,煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。
10、放入洗净的油菜叶,加入2勺酱油汁,搅拌均匀。
12、倒入打散的蛋液,轻轻推开,形成蛋花。
13、加入少许食盐,调味后搅匀关火。因为有酱油汁,食盐放入的时候注意少放,不要太咸了。
14、盛入汤碗里,一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。
14小时前
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