广西南宁炒田螺最正宗做法

原料：田螺750克、香菜50克、大蒜6瓣、干辣椒8颗、八角2颗、花椒10粒左右、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、油盐适量；

辅料:八角2颗 花椒10粒 白糖1匙 料酒1匙 酱油1匙 植物油适量 食盐适量 水1碗 干辣椒8个 蒜6瓣 香菜50克

1.田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

2.把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

3.锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

4.加入田螺翻炒，加入酱油、料酒

5.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐，待汤汁收干转中小火翻炒，加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

主料:

田螺两斤，

辅料:

紫苏适量，

姜片8片，

盐、鸡精、酱油、蚝油、白酒适量，

豆豉一小抓，

蒜头适量，

辣椒适量，

— 烹饪步骤 —

1· 把材料准备好，

2· 锅内放油，把姜、蒜末、豆豉、辣椒、放点盐 炒出味。

3· 把螺倒进去翻炒几下，放一点点白酒去腥，

4· 放紫苏翻炒五分钟！

5· 加一碗半的清水倒入锅中翻炒一下，焖五分钟开锅继续翻炒，翻炒三分钟可以出锅。

原料：

田螺500克，豆豉35克，蒜15克，食盐4克，紫苏3克，植物油25克

做法：

1

将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂

2

把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸

3

旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起

4

洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟

1.

田螺放水里，加上盐和少量香油浸泡一天，尾巴剪掉，放水里多清洗几遍。

2.

干紫苏提前用水浸泡一下，切上几刀，准备一些姜蒜末和青红辣椒。

3.

田螺冷水下锅焯水，加入料酒，开锅撇掉浮沫，立马捞出。

4.

锅里油热，下入花椒、麻椒爆出香味，下入姜蒜末炒香，加入半勺豆瓣酱和一勺香辣酱，炒出红油，喜欢重辣的可以放一些干辣椒或者小米辣，炒出香味后下入田螺翻炒几下。

1，首先将田螺反复清洗干净

2，洋葱洗净切丝，葱姜蒜切沫，辣椒切块

3，酸笋洗净切片

4，起锅烧油，油热后，下入干辣椒和姜蒜爆香

5，然后倒入田螺翻炒几下

6，淋入适量料酒

7，接着夏下入酸笋翻炒1分钟

8，加入洋葱，辣椒

9，倒入适量食盐，生抽，老抽，耗油，五香粉，花椒油不停翻炒均匀

10，盖上锅盖焖煮熟

11，出锅撒上葱沫即可

1.田螺清水浸去泥沙后，用俩手来回的戳洗干净，剪去螺尾，沥干水分。

2.蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切丝。

3.锅里热油，爆香蒜，姜，下蒜末芹菜翻炒。

4.把爆香的姜蒜拨一旁，倒入田螺煸炒。

5.翻炒片刻加生抽和少许糖煸炒一下。

6.加少许开水，盖上锅盖焖2分钟，焖到螺盘有掉就好了。