竹笋连皮腌着吃怎么弄

竹笋连皮腌着吃是一种比较常见的竹笋制作方法，口感鲜美，做法如下：

材料：

新鲜竹笋，生姜，辣椒，盐，白醋，白糖，香叶，桂皮，草果，八角，水

步骤：

1. 将新鲜竹笋去除泥沙，清洗干净。

2. 带皮切成小块。

3. 将生姜和辣椒切成丝备用。

4. 准备一个大碗，将竹笋放入，加入适量的盐，用手揉搓至竹笋表面均匀地沾上盐。

5. 加入适量的白醋、白糖、香叶、桂皮、草果、八角、生姜丝、辣椒丝，搅拌均匀。

6. 加入足够的水，将竹笋浸泡在腌料中，盖上盖子，放置室温下腌制24小时。

7. 将腌好的竹笋装入干净的玻璃瓶中，倒入腌料至竹笋表面完全被浸泡，盖紧瓶盖。

8. 放入冰箱冷藏，可保存一段时间。

小贴士：

1.腌制时可以根据个人口味加减调料的用量。

2. 竹笋腌制的时间可以根据个人喜好和腌制的气温、湿度等条件适当调整。

3. 在腌制过程中，如发现竹笋表面有白色霉菌，可将其刮掉并更换腌料。

将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。

2.

锅中倒入适量清水,放入适量食盐,大火烧开后,把笋块放入锅中煮熟,然后捞出放凉。

3.

锅中倒入清水,加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间,把放凉的竹笋改刀切成薄片。

4.

然后把笋片放入无水无油的密封罐中,再加入小米辣、泡椒和姜片,倒入放凉后的醋汁,最好没过笋片,盖盖放入冰箱冷藏,过两天即可食用了。