什么是餐饮礼仪 基本原则有哪些 含义是什么

餐饮，既催生人类文明，又展现人类文明的餐饮礼仪。餐饮礼仪是吃的最高智慧。

我国素以“礼仪之邦”著称于世。随着社会的进步与发展，人们的交往范围扩大，特别是在中国走向世界的今天，餐饮礼仪不仅是现代人必备的基本素质，而且是社会交往和事业成功的重要条件。

小小的饭桌上，不仅可以展现一个人的教养、风度和魅力，还能体现出一个人对社会的认知水准、个人学识、修养和价值。哪里是主桌、主座；如何订餐、点菜；如何点酒、祝酒、敬酒、劝酒；如何优雅的进餐而又不做作，这些都是餐饮礼仪。

作为礼仪规范的一部分，餐饮礼仪也有它的基本原则：

（1）守礼自律

所谓守礼，意识守法循礼，而是守约重诺。在餐桌应酬之中，不论身份高低、职位大小、财富多寡，每一位参加者都鼻血自觉自愿地遵守餐饮礼仪，以礼仪去规范自己在交际活动中的一言一行，一举一动。餐饮礼仪同时也是餐桌上一种具有约束力的行为规范，也就是说，遵循餐饮礼仪少不了对自我的克制。

（2）诚信友善

人际交往中的品德因素，最重要的莫过于诚实守信。古人早就说过：“凡人所以立身行己，应事接物，莫大乎诚敬。诚者何？不自欺，不妄之谓也。”餐桌上，务必待人以诚，诚心诚意，诚实无欺，言行一致，表里如一。只有这样，自己在运用餐饮礼仪时所表达的对交往对象的尊敬与友好，才会更好地对方所理解、所接受。

（3）尊敬他人

孟子曰：“仁者爱人，有礼者敬人。爱人者人恒爱之，敬人者人恒敬之。”所谓敬人的原则，就是要求人们在餐饮活动中，与交往对象既要互谦互让，互尊互敬，友好相待，和睦相处，更要讲交往对象的重视、恭敬、友好放在第一位。同时在敬人的同时还需要自尊自重，不尊重自己，也不会被别人尊重。

（4）宽容豁达

“海纳百川，有容乃大。”所谓宽容，就是对将往对象的人身观、价值观及个性差异等给予充分的理解和尊重。多容忍他人，多体谅他人，多理解他人，对不同于己、不同于众的行为耐心容忍。宽容豁达，有助于扩大交往空间，也有助于消除人际间的紧张和矛盾。

（5）恭谦适度

餐桌是情感沟通和交流的好地方。但如果不善于把握沟通时的情感尺度，做过了头，或者做不到位，都不能正确地表达自律、敬人之意。凡是过犹不及，所以在运用餐饮礼仪时，既要彬彬有礼，又不能低三下四；既要热情大方，又不能轻浮谄谀；既要亲切友好，端庄稳重，大大方方，堂堂正正，体现平等公正，不卑不亢。即使是要谦虚也不可过度。