温州乡巴佬卤蛋配方

1:准备配方原料：鸡蛋、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、老抽、生抽、盐。鸡蛋洗净，煮熟，剥皮待用

2:开始制作:鸡蛋洗净，煮熟，剥皮备好配料，备好配料锅中放清水，放入所有调料，烧开，锅中放清水，放入配料，放入鸡蛋，大火烧开，转小火，煮40分钟，关火。泡4小时以上，时间越长越入味我还一锅卤了点花生，也很好吃哦我还一起卤了花生，也很好吃。

配方：八角5克、甘草2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克，啤酒、食盐适量，鸡蛋15个。

做法：

1.先将所有的辛香料洗净，然后备用。

2.鸡蛋洗净，然后放在锅中煮熟，剥皮后备用。

3.锅底给油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。

4.砂锅中，放入适量啤酒（一定要把鸡蛋完全覆盖），在放入辛香料、糖色、姜片煮10分钟，然后在放入老抽、生抽、食盐、鸡蛋。

5.小火煮20分钟左右，然后等卤水冷却，在放到冰箱中浸泡12小时，然后拿出来，在煮开一次，在放到冰箱浸泡6小时即可食用。

卤蛋

做好卤蛋的5大秘笈：

1.啤酒一定要覆盖住鸡蛋，可以适量多增加，因为煮的时间较长，会挥发很多的，不可以中途加水。

2.鸡蛋煮两次，就是让鸡蛋完全入味，时间太短了，鸡蛋吃着无味的，天热一定要放入到冰箱中，否则容易馊。

3.爱吃辣椒的，可以放适量辣椒，因为乡巴佬蛋吃着是偏甜的，所有没有加，爱吃根据自己口味进行调节。

4.建议大家用砂锅，味道会更好，而且卤蛋不需要加葱、鸡精、味精等调料的，会影响其味道。