曲奇和普通饼干有什么不一样

曲奇和饼干的区别是：口感不同、做法不同、价格不同。
1、口感不同，曲奇吃起来比其他饼干口感更酥，更滋润，更香也会更甜。饼干口感没有曲奇那么酥，甜度也没有曲奇那么高。
2、做法不同，饼干的制作过程中用油量不会很大。曲奇比起普通的饼干，其特点是完全不加一滴水，油的用量也更多。
3、价格不同，饼干价格会偏低一些。曲奇因为油和糖的用量更多，价格会稍高一些。
曲奇也是饼干中的酥性饼干分类，只是由于其独特性大众总是将他们分开而论。不论是曲奇还是饼干都是比较受欢迎的小点心，在挑选的过程中也可以根据自己的喜好来进行选择。

曲奇饼干和普通饼干的区别就是曲奇饼干一般都是两个饼干，中间加馅加奶油了，等等，一些这个长尼了，一般加奶油比较多嗯，又想找你的，就是干一般的饼干呢，这个弹片的就做出来，烤出来就吃了，学习并考试两片，家里馅儿哎，曲奇饼干吃的更香甜，他有事儿啊，外面脆脆的，里面糯糯的，而且各种信儿有各种的味道，曲奇饼干这个情况

曲奇，这个名字是由德文koekje来的，意为“细小的蛋糕”，属音译。据说，是由伊朗人发明的。但也有别的说法，认为两者是一个意思。饼干，通常指“较干的小饼”，国内也有很多种类。比如酥性饼干，威化饼干，夹心饼干等等。从制作工艺来看，曲奇和饼干都要经过和面调制，压片成型，烘烤等工艺才能制作完成，但工艺操作上还是有不同的。

调制面团时，要将糖、油等辅料搅拌均匀，再加入面粉调制成面团。但在调制过程中，曲奇直接将糖、起酥油等辅料直接放入搅拌均匀，而后加水。饼干则需要将这些固体颗粒辅料变成液体后（砂糖融化成液体、奶油热熔成液体，其他的还需要加水溶解）再进行搅拌。这一操作不同，在食品成型后有差异。

另外就是压片成型，在工厂流水线上，曲奇面团放在涂油的烤盘上进行轧片，然后用不同切割的机器进行成型。当然，家庭制作，我们一般使用的都是定型的模具，产生不同的样式。另外就是烘烤，曲奇烘烤温度一般在205度，烘烤出来有自然的纹裂，蛮好看的。

总结一下：虽然曲奇和饼干所需材质大致相同，但还是有区别的。 1.调制辅料方法有不同；2.制作工艺有不同；3.烘烤温度不同。 这些都会产生不同的效果。比如口感、味道、软硬、样式等等。