驴肉太腥怎么做

相比较牛羊肉、猪肉等等，驴肉的产量要少很多，所以这就导致驴肉价格比一般肉高很多，平常我们除了吃驴肉火烧之外，再就是能吃到一些袋装的驴肉，至于自己烹饪驴肉，几乎没有。驴肉虽然好吃，但是它的肉比较难熟，而且膻味也大，如果处理不好，驴肉嚼不动，而且非常难吃，用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。

驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。

将肉冼干净，切成几斤一大块！飞第一次水，然后再加第二套水！加上少许盐，去腥王中王5克料包！

香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！放火煮至肉熟透为止！此时腥臊味已就全部没有！每5克去腥王中王可以煮卤50斤狗，羊，狐狸肉！

驴肉本身腥味太大的话，可能是我们在腌制的过程中，没有把腌料放好，我们一定要加足够的调味料来去除它的腥味，特别是料酒，我们在主驴肉的时候一定要加料酒和香叶的，这些香料去压住驴肉本身的欣慰，否则的话，直接煮出的驴肉是有很大的驴肉的腥味的

　　在烹制驴肉时，放酒和姜或者加些苏打水进去可除去腥味。以“红烧驴肉“为例，做法如下：　　主料：驴肉 (750克)　　调料：红枣子 (10克) ，桂皮 (一小块)， 八角 (2枚) ，干辣椒 (5克) ，当归 (一小条) ，麻油 (5汤匙)， 姜 (一块)， 酒 (1/2瓶) ，冰糖 (一块) ，老抽 (一汤匙)　　步骤：　　1、新鲜切好的驴肉。　　2、配料备齐。　　3、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。　　4、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。　　5、倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。　　6、改用砂锅煲30分钟。　　7、红烧驴肉做好了。　　8、把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。