红烧加安全蛋的做法

材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉

做法：

1、鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；

2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了；

3、五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；

4、煮出其中的血沫后捞出备用；

5、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；

6、小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；

7、翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；

8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟；

9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟；

10、加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

主料

鹌鹑蛋300克

辅料

油1汤匙黑木耳10克葱姜蒜适量酱油适量白糖适量

步骤1

鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟，去皮洗净晾干或者用厨房纸吸干水分备用

步骤2

葱姜蒜切片，木耳泡发过水焯一下摘洗干净备用

步骤3

煎烤锅刷油，加入鹌鹑蛋煎至表面虎皮状

煎好的鹌鹑蛋，煎锅加入适量的油，爆香葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入木耳翻炒，加入鹌鹑蛋翻炒

步骤4调入酱油、白糖翻炒均匀，少加一点水小火煮5分钟，收汁出锅，撒点胡萝卜丝配色。

用料

鹌鹑蛋 20个（约）

冰糖 15克

盐 1克

老抽 10克

生抽 15克

食用油 15克

八角香叶花椒 少许

芝麻 少许

做法步骤

1、将鹌鹑蛋清洗干净～

2、锅里水烧开，加少许盐，放入鹌鹑蛋烧开，中小火煮10分钟～

3、过凉水，留很少一部分水，下一步教大家一个剥鹌鹑蛋的小妙招～

4、盖上锅盖，用力晃动锅子，让鹌鹑蛋在锅里互相撞击～

5、剥一个看看，很好剥，看看蛋壳就知道了刚才的撞击很完美～

6、很快剥完了～

7、冲洗干净，用小刀在鹌鹑蛋上轻轻的割两刀，竖向横向都行～

8、锅里倒油，放入八角香叶花椒小火煸一下出香味 ，花椒可以捞出来不用了～

9、倒入鹌鹑蛋煸炒～

10、全程中小火，小火比较好控制～

11、多翻炒，因为用的很少的油～

12、入生抽、老抽，口味偏咸的加1克盐～

13、加冰糖粉～

14、最后加水，盖上盖子，大火烧开，继续中小火烹煮～

15、最后收干，或者小火慢慢收干～

16、装盘后撒点芝麻，简单入味，来客人这也是一道大菜哦，哈哈哈～

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

主料猪肉800g、鹌鹑蛋100g辅料油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、红尖椒适量、大料适量、葱适量、姜适量 做法：

1.将猪前腿肉洗干净，切成块。

2.切好葱、姜，备好大料、红尖椒。

3.炒锅放少许油加热，将肉入锅煸。用小火煸，将肉中的油尽量都煸出来，锅里的油越来越多。煸好后盛出。

4.用煸肉的余油将葱、姜、大料、红尖椒煸炒出香味。

5.豆瓣酱入锅煸炒。

6.加蚝油、酱油。

7.再加适量的水。

8.将煸过的肉入锅。翻炒均匀。加料酒、白糖。视情况再加些水，与肉持平即可。盖上锅盖温火烧。其间要适时翻动。

9.烧肉期间将鹌鹑蛋煮至6、7分熟，剥去皮待用。

10.肉烧到8分熟时，将鹌鹑蛋入锅，加盐。翻炒均匀盖上锅盖继续烧。 其间还要适时翻动。

11.烧至肉熟即可。