红烧盐水鸭的做法

鸭腿500克，葱1根，姜1大块，八角2颗，香叶1片，草果适量，桂皮适量，花椒15粒，盐适量。

做法步骤

1、将买回来的鸭腿洗干净控水后备用。

2、盐和花椒的比例是2:1，放在铁锅里用中火翻炒，直到花椒变黑，盐微黄光火。

3、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。

4、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。

5、将腌制好的鸭腿洗净,和葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮一起放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉，煮五分钟即可

工具/原料

鸭子 (一只)

生海盐 2两

花椒粉 50克

生姜 两片

陈皮 一小把

草果 少许

桂皮 一两片

八角 五个

香叶 三四片

方法/步骤

1.用一抓生海盐（2两吧）和50克花椒粉拌匀

2.用锅炒热，凉却，均匀涂抹在鸭子内外，腌两小时。

3.大锅烧开水放入生姜、陈皮、草果、桂皮、八角、香叶若干，放入鸭子水没过。

4.大火烧开，小火焖20-30分钟，中间翻滚三四次，取出过凉水（有条件的用过滤水）内外洗净，切块即可食。

1、准备好食材。

2、鸭肉洗干净，冷水上锅，加姜，葱，焯水。3、炒好水的鸭肉，洗干净。

4、起锅烧油，小火，下冰糖炒糖色，下八角，桂皮炒香。

5、开大火，下鸭肉，翻炒均匀。

6、加米椒，翻炒均匀。

7、加料酒，水，生抽，小火，锅中焖半个小时，待汤汁快收干时，加切成段的蒜梗，烧10分钟。

8、大火收干汤汁，加盐，蚝油，鸡精调味。