毛芋头怎么炒

1.准备适量毛芋头，把表皮的泥沙清洗干净后，带上手套(防止麻手）用小刀削去外皮，清洗干净后，切成稍微大一点的方块备用；再准备一棵娃娃菜（做这道菜用娃娃菜比用大白菜做出来更好吃），清洗干净后切成块备用；

2.炖煮毛芋头建议用砂锅或土锅炖煮（铁锅或金属锅具炖煮出来的味道会有一定影响，颜色也不太理想），先在砂锅中加适量水，烧开后放入芋头，小火慢慢炖煮，煮的过程中要不断轻轻搅动（以免糊锅），加入适量油盐，煮至芋头过心（用筷子可以轻轻夹开时）再放入白菜炖煮，差不多三分钟左右的时间，白菜微脆、芋头软面时即可起锅，一道清香软糯，入口即化的美食就可以享用啦

主料

五花肉250g 毛芋头三个

辅料

调和油适量 食盐适量 蒜适量 干辣椒1个

步骤1

毛芋头洗净刨皮。（都说刨芋头皮手会痒，我每次都是对着流水刨的，好像没有这个问题）

步骤2

热锅凉油，将切成滚刀块的芋头与辣椒下锅、加盐、翻炒。（毛芋头不容易入味所以盐放得早些）

步骤3

将剩的五花肉倒入一起翻炒

步骤4

加入足够的开水，先大火后中火焖烧

步骤5

水将烧干时，加入大蒜段，大火收汁

步骤6

关火，装碗

1.将毛芋头洗净，切成小块；

2.将毛芋头放入锅中，加入适量清水，煮至毛芋头熟透；

3.另起锅，加入一勺油，爆香葱姜蒜，加入毛芋头，加入调料，盐，酱油，糖，料酒，翻炒均匀，最后加入少许香油，翻炒均匀即可。

芋头洗去泥沙后刮皮，大的芋头切小块，小的可以直接用；

锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸；

将芋头炸得外脆里嫩，等到芋头成熟、外表金黄即可；

在盘子上刷一层熟油，将捞出的芋头沥油放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖；

小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒泡时，加入半勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火；

将炸好的芋头放入，翻炒几下让芋头均匀沾上糖浆，趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸吃。