羊肉和什么菜一起炒好吃

羊肉炒芹菜好吃。

材料准备：羊肉100g，芹菜一根，少量酸辣椒、小米辣椒、老姜、蒜子，油盐、生抽

步骤一、羊肉切薄片，温水加盐浸泡30分钟，清洗捞出沥干后，加盐加生抽腌制五分钟

步骤二、芹菜洗净切断，其余配料切细丁

步骤三、烧锅放油，加入生姜蒜子酸辣椒，炒出香味后加入腌制好的羊肉炒

步骤四、羊肉炒至断生，炒出多余的水分，加入小米辣椒跟芹菜，断生后倒出即可。

羊肉的最搭挡是洋葱、辣椒、红萝卜，但也是可配芹菜<大西芹>，炒莴笋，炒土豆片，炒豆角，炒蒜苔，炒木耳，炒西红柿<新疆拌面的主菜>，炒大白菜，炒包菜，炒西葫芦，炒豆腐干等。

无论炒那种配菜，切记必须放葱段、大蒜，尤其是新疆的孜然粉，才能激发羊肉的风味。多种配菜的搭配更显出羊肉的营养成分。

胡萝卜

炒羊肉与胡萝卜搭配好吃，具体做法如下：

1、材料：羊肉1000g、胡萝卜3根、葱段2根、姜片适量、八角3个、陈皮3片、香叶3片。

2、羊肉洗净，锅中水烧开放羊肉煮3-5分钟，捞出备用。把羊肉放压力锅炖，放葱，姜3片，盐2g，水放和羊肉齐平，选择羊肉键，煮好之后羊肉捞出

3、胡萝卜提前切滚刀块。

4、把羊肉和姜蒜放炒锅里。

5、加胡萝卜一起翻炒，加1汤匙老抽、半汤匙生抽。

6、半汤匙料酒。

7、1g盐翻炒均匀。

8、放入煮好的羊汤适量，放入八角香叶陈皮、姜蒜。

9、鸡精1g、大火烧开小火继续焖20分钟胡萝卜软糯入味即可。

10、煮好撒香菜即可开吃。

分

制作食材

鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）

制作流程

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。