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原材料：面粉500g、红糖100g、酵母5g；
做法：
准备好的红糖倒在容器里面，加入大约100g刚烧开的水给它化开，化开之后再加入150g左右的冷水，把热水兑成温水，搅拌均匀之后，感觉不烫手了，倒入准备好的酵母，把酵母化开；
然后用化开的酵母红糖水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；
醒好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，然后我们把醒好的面团重新揉搓排气，这时候可以多揉一会，这样做出来的馒头会更加有嚼劲；
然后将面团揉成表面光滑的圆柱形，因为是小馒头，圆柱形可以揉的稍微细一些，然后用刀切成大小均匀的面团，下刀的时候要干净利落，这样切面会更加整齐；
把切好的馒头生僻放在蒸屉里面，2次醒发15分钟，等馒头体积明显变大，就可以上锅蒸了，冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，然后关火再焖3分钟就可以出锅了
5小时前
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