本帮走油肉的正宗做法

何为人性 3个月前已收到2个回答举报

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主料：走油肉350g、白菜帮150g

辅料：料酒2勺、砂糖1勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐少许、老抽2勺、香油几滴、高汤适量

1. 准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅

2. 用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下

3. 看到猪肉皮起皱发软即可

4. 把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了

5. 用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片

6. 把走油肉铺在蔬菜上

7. 锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮

8. 把煮开的酱汁淋在走油肉上

9. 放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的

10. 时间到

11. 把蒸好的汤水重新倒回锅中加热至浓稠

12. 再次淋在走油肉上即可

4小时前

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将猪肉切片放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽抓匀，加入1个蛋清、少许干淀粉抓匀，加入少许食用油，碗中加少许蚝油、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、干淀粉、清水搅匀，起锅烧油，烧至5成热，下入肉片滑至变色捞出备用，锅留底油，放入葱蒜炒香

2小时前

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