定州炒焖子的做法

关于定州炒焖子的做法如下：

食材：红薯粉条500克（正宗的红薯粉条）、红薯粉芡600克（有颗粒状的红薯粉芡）、油渣儿适量（适量油渣会更好吃）、老抽、生抽、葱花、红辣椒、盐、十三香各适量。

锅里加水，水煮沸后放入干粉条直接煮熟，捞出后放进一个大盆里，撒入盐、十三香、生抽、老抽各少许，搅拌均匀后放一边备用。

将红薯粉放入小盆子中，加入清水搅拌均匀即可（水不要太多，刚好淹过红薯粉即可）。

以上步骤完成后，再按照以下步骤进行翻炒焖子：

准备焖子一块，葱姜蒜适量，辣椒、芹菜、木耳提前泡发。

芹菜、红辣椒改刀切段，葱姜蒜切碎备用。

锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎。

炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。

另起锅放底油，葱姜蒜炸香。

加木耳、辣椒、芹菜翻炒断生后，加盐、白胡椒粉调味。

倒入焖子，加少量水。

加原酿生抽2勺。

翻炒片刻后出锅前加一丁点糖提味，然后关火。

这样一道具有河北特色的炒焖子就制作完成了。

步骤 1

先油锅里放油，可以稍微多一点，焖子切小块，煎6分钟左右，四周有点硬嗝就好，适当慢慢翻几次，每个面都受热。煎好了放到盘子里，倒出里面剩余油。

步骤 2

调酱汁，就是酱油加蒜加香油。不要盐不要醋。多了就适得其反！

步骤 3

芝麻酱兑点热水，就不会太厚重，不断进行搅拌。让其均匀。

步骤 4

放进去焖子，芝麻酱，最后蒜酱就好